Paginacija
-
-
Prisutnost ftalata u ljetnoj obući od umjetne mase
-
Julijana Sajković U današnje vrijeme obuća je neizostavan komad svakog ormara, a njena zaštitna uloga od hladnoće i ozljeda prerasta i u dimenziju modnog dodatka. Kao i ostali predmeti, koji su u kontaktu s kožom, obuća može sadržavati potencijalno opasne tvari što ovisi o vrsti materijala od kojega je izrađena kao i o postupku proizvodnje. Rizik od utjecaja štetnih tvari na ljudsko zdravlje biti će veći ako je kontakt kože i obuće direktan kao što je slučaj kod ljetne obuće koja se nosi na...
-
-
Prisutnost ftalata u predmetima opće uporabe
-
Matea Berišić Ftalati su kemikalije koji se koriste kao plastifikatori, odnosno za omekšavanje plastike u svrhu njene fleksibilnosti. Uporaba im je široko rasprostranjena te ih tako možemo pronaći u mnogim granama industrije. U mnogim dosadašnjim istaživanjima dokazan je njihov štetan učinak. Smatra se da djeluju kao endokrini disruptori i remete ravnotežu hormona. Zbog njihove štetnosti danas se zakonom regulira njhova uporaba i većina ih je zabranjena te se na taj način nastoji pridonijeti...
-
-
Prisutnost fuzarijskih toksina u hrani i hrani za životinje
-
Tea Klasanović Žitarice koristimo u prehrani ljudi i životinja i najrasprostranjenije su biljke za prehranu. Zbog svog sastava izvor su mikotoksina. Europa se smatra područjem sa najvećim standardima za kvalitetu hrane, a veliku ulogu u tome ima EFSA. Mikotoksini su sekundarni metaboliti plijesni i mogu biti toksični ovisno o koncentraciji. Stabilni su spojevi, a za njihov razvoj potrebna je vlaga i umjerena temperatura. U žitaricama najčešće nalazimo fuzarijske mikotoksine, a tu ističemo...
-
-
Prisutnost ohratoksina A u sušenom voću
-
Marija Antunović Mikotoksini su molekule male molekulske mase koje nastaju kao sekundarni metaboliti plijesni. Djeluju toksično na ljude i životinje, uzrokujući bolesti koje nazivamo mikotoksikozama. Toksično djelovanje mikotoksina može biti akutno ili kronično, koje se dijeli na mutageno, teratogeno i kancerogeno djelovanje. U organizam ih unosimo hranom, odnosno gutanjem, udisanjem ili dodirom. Prirodni su kontaminanti u različitim vrstama namirnica biljnog podrijetla, u žitaricama, uljaricama,...
-
-
Prisutnost policikličkih aromatskih ugljikovodika u domaćim mesnim proizvodima
-
Antonio Hrdan Potaknuti istraživanjem Hrvatske agencije za hranu želimo istražiti prisutnost Pah-ova u tradicionalnim dimljenim proizvodima. Poznato je da PAH-ovi imaju dokazana mutagena i kancerogena svojstva te se prema tome kontrolira njihova prisutnost u hrani. Vođeni time želimo provesti istraživanje o razini koncentracije PAH-ova u tradicionalnim dimljenim proizvodima u lokalnom području Općine Rugvica i sela Trebovec zbog sumnje da vrsta drva kojom se dimi meso, kapanje masnoće iz mesa u...
-
-
Prisutnost teških metala u ribi Jadranskoga mora
-
Elvira Cvitković U današnje vrijeme teško je izbjeći izlaganje teškim metalima, zbog njihove velike upotrebe uslijed rasta industrije, kao i urbanog onečišćenja koji doprinosi dramatičnom povećanju zagađenja našeg okruženja, pitke vode, mora, zraka i tla. Smatra se, da su među najopasnijim kontaminantima i teški metali, a osobito: živa ( Hg ), olovo ( Pb ), kadmij ( Cd ), i arsen ( As ). Njihova toksičnost očituje se u nizu negativnih učinaka na ljudsko zdravlje, poput poremećaja...
-
-
Prisutnost trihalometana u bazenskim vodama
-
Nikolina Kudlek Dezinfekcijom i filtracijom vode znatno se smanjuje opasnost od patogenih i drugih mikroorganizama na ljudsko zdravlje, te se dezinfekcijom postiže zdravstvena ispravnost vode za ljudsku potrošnju. Voda je osnovna ljudska potreba i treba biti zdravstveno ispravna, a upravo ta ispravnost postiže se dezinfekcijom. Za dezinfekciju u bazenima koriste se klor, klor- dioksid, rjeđe dezinfekcijska sredstva na bazi broma, te ozon i ultraljubičasto zračenje. No, dezinfekcijska sredstva mogu...
-
-
Probava bjelančevina i celijakija
-
Martina Cvetković Celijakija je kronična, sistemska bolest posredovana imunološkim odgovorom na gluten, koja se javlja kod genetski predisponiranih osoba. Klinička prezentacija može varirati od gastrointestinalnih simptoma poput proljeva i bolova u trbuhu do ekstraintestinalnih manifestacija poput anemije i osteoporoze. Dijagnoza celijakije obuhvaća serološke testove i biopsiju sluznice tankog crijeva. Iako su serološki testovi, uključujući antitijela na tkivnu transglutaminazu (anti-tTG) i...
-
-
Probava i metabolizam ugljikohidrata
-
Martina Peroš Probava je proces razgradnje hrane do oblika prikladnih za apsorpciju u krvne žile i
limfu, a metabolizam je skup kemijskih reakcija u tijelu pomoću kojih se kompleksne molekule
razgrađuju ili sintetiziraju, pa tako imamo anaboličke i kataboličke reakcije. U ovom radu
pobliže su opisani procesi probave i metabolizma jednog od najvažnijih makronutrijenata za
dobivanje energije, ugljikohidrata. Naime, za proizvodnju energije iznimno je važna skladna
funkcija svih ostalih...
-
-
Probiotici i prebiotici
-
Mihaela Špoljarić Ljudski gastrointestinalni trakt kolonizira složeni ekosustav mikroorganizama. Ovaj
rad fokusiran je na takozvane dobre bakterije, odnosno probiotike, na njihovu hranu,
odnosno prebiotike, i na sinbiotike, mješavine probiotika i prebiotika. Dobre crijevne
bakterije imaju brojne i važne funkcije, npr. proizvode različite hranjive tvari za domaćina,
sprečavaju infekcije uzrokovane crijevnim patogenima i moduliraju normalan imunološki
odgovor. Stoga, promjena intestinalne...
-
-
Probiotički mliječni proizvodi
-
Tina Gnječ Proizvodi od fermentiranog mlijeka imaju znatno veću prehrambenu i zdravstvenu vrijednost od svježeg mlijeka. Znatno su lakše probavljivi jer su se komponente mlijeka djelomično razgradile pod djelovanjem enzima mikrobne kulture i metabolita nastalih tijekom fermentacije. Probiotički mikroorganizmi dodani mliječnim proizvodima tijekom fermentacije daju dodatne zdravstvene prednosti. Ljudi se mogu susresti s neravnotežom u crijevnoj mikrobioti kao posljedicom ubrzanog tempa života,...
-
-
Probir raka dojke
-
Kristina Budaković Rak dojke najčešća je zloćudna novotvorevina te uzrok najveće smrtnosti žena u Republici Hrvatskoj pa tako i u svijetu. Procjenjuje se da svaka osma žena kroz život oboli od raka dojke. Kako bi smanjili smrtnost i osigurali rano dijagnosticiranje te pravovremeno liječenje, vlada Republike Hrvatske 2006. godine usvaja Nacionalni program ranog otkrivanja raka dojke te tada počinje provođenje probirnog mamografskog pregleda. U ovome završnom radu bit će opisana anatomija dojke i...
Paginacija
