prikaz prve stranice dokumenta Određivanje glutena u hrani primjenom ELISA tehnike
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Određivanje glutena u hrani primjenom ELISA tehnike
2017. urn:nbn:hr:139:825009
Kolić, Tea
Zdravstveno veleučilište

Citirajte ovaj rad

Kolić, T. (2017). Određivanje glutena u hrani primjenom ELISA tehnike (Završni rad). Zagreb: Zdravstveno veleučilište. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:825009

Kolić, Tea. "Određivanje glutena u hrani primjenom ELISA tehnike." Završni rad, Zdravstveno veleučilište, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:825009

Kolić, Tea. "Određivanje glutena u hrani primjenom ELISA tehnike." Završni rad, Zdravstveno veleučilište, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:825009

Kolić, T. (2017). 'Određivanje glutena u hrani primjenom ELISA tehnike', Završni rad, Zdravstveno veleučilište, citirano: 23.10.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:825009

Kolić T. Određivanje glutena u hrani primjenom ELISA tehnike [Završni rad]. Zagreb: Zdravstveno veleučilište; 2017 [pristupljeno 23.10.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:825009

T. Kolić, "Određivanje glutena u hrani primjenom ELISA tehnike", Završni rad, Zdravstveno veleučilište, Zagreb, 2017. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:825009

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:825009
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovOdređivanje glutena u hrani primjenom ELISA tehnike
AutorTea Kolić
MentorJasna Bošnir (mentor)
Član povjerenstvaJasna Bošnir (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaDario Lasić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaAna Mojsović Ćuić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Zdravstveno veleučilište
Zagreb
Datum i država obrane2017-08-31, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sigurnost i kvaliteta hrane
Sažetak
Gluten je protein koji se prirodno nalazi u većini žitarica te kod sve većeg broja ljudi izaziva alergije ili intoleranciju na hranu u kojoj se nalazi i time dovodi do ozbiljnih zdravstvenih problema. Budući da je količina glutena u hrani koja je deklarirana kao hrana bez glutena ograničena Urednom Europske Komisije i ona iznosi 20 mg/kg, vrlo je važno provjeravati proizvode označene izjavom „bez glutena“ kako se ne bi ugrozilo zdravlje potrošača. U radu se uz pomoć ELISA (Enzyme-linked immunosorbent assay) tehnike analizirale količine glutena u 7 najčešće korištena bezglutenska proizvoda kod ljudi koji pate od celijakije ili intolerancije na gluten, te u 13 standardnih proizvoda. Radi kvalitetnije analize i usporedbe rezultata uzeti su proizvoda analizirani na gluten iz baze podataka Nastavnog zavoda za javno zdravstvo „Dr. Andrija Štampar“. Svi dobiveni rezultati bili su u skladu s vrijednostima koje su propisane Uredbom Europske Komisije.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:139:825009
Studijski programNaziv: Sanitarno inženjerstvo
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) sanitarnog inženjerstva (bacc. sanit. ing.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-11-29 10:02:46