prikaz prve stranice dokumenta Određivanje glutena u hrani primjenom ELISA tehnike
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
Određivanje glutena u hrani primjenom ELISA tehnike
2017. urn:nbn:hr:139:825009
Kolić, Tea
University of Applied Health Sciences

Cite this document

Kolić, T. (2017). Određivanje glutena u hrani primjenom ELISA tehnike (Undergraduate thesis). Zagreb: University of Applied Health Sciences. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:825009

Kolić, Tea. "Određivanje glutena u hrani primjenom ELISA tehnike." Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:825009

Kolić, Tea. "Određivanje glutena u hrani primjenom ELISA tehnike." Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:825009

Kolić, T. (2017). 'Određivanje glutena u hrani primjenom ELISA tehnike', Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, accessed 16 April 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:825009

Kolić T. Određivanje glutena u hrani primjenom ELISA tehnike [Undergraduate thesis]. Zagreb: University of Applied Health Sciences; 2017 [cited 2024 April 16] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:825009

T. Kolić, "Određivanje glutena u hrani primjenom ELISA tehnike", Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, Zagreb, 2017. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:825009

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleOdređivanje glutena u hrani primjenom ELISA tehnike
AuthorTea Kolić
MentorJasna Bošnir (mentor)
Committee memberJasna Bošnir (predsjednik povjerenstva)
Committee memberDario Lasić (član povjerenstva)
Committee memberAna Mojsović Ćuić (član povjerenstva)
GranterUniversity of Applied Health Sciences
Zagreb
Defense date and country2017-08-31, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Food Safety and Quality
Abstract
Gluten je protein koji se prirodno nalazi u većini žitarica te kod sve većeg broja ljudi izaziva alergije ili intoleranciju na hranu u kojoj se nalazi i time dovodi do ozbiljnih zdravstvenih problema. Budući da je količina glutena u hrani koja je deklarirana kao hrana bez glutena ograničena Urednom Europske Komisije i ona iznosi 20 mg/kg, vrlo je važno provjeravati proizvode označene izjavom „bez glutena“ kako se ne bi ugrozilo zdravlje potrošača. U radu se uz pomoć ELISA (Enzyme-linked immunosorbent assay) tehnike analizirale količine glutena u 7 najčešće korištena bezglutenska proizvoda kod ljudi koji pate od celijakije ili intolerancije na gluten, te u 13 standardnih proizvoda. Radi kvalitetnije analize i usporedbe rezultata uzeti su proizvoda analizirani na gluten iz baze podataka Nastavnog zavoda za javno zdravstvo „Dr. Andrija Štampar“. Svi dobiveni rezultati bili su u skladu s vrijednostima koje su propisane Uredbom Europske Komisije.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:139:825009
Study programmeTitle: Environmental Health Engineering
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) sanitarnog inženjerstva (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) sanitarnog inženjerstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2017-11-29 10:02:46