Pages
-
-
Prisustvo legionele u vodi na području grada Zagreba
-
Lea Lugarić Legionella spp. i Legionella pneumophila su patogene bakterije koje su široko zastupljene u prirodnim i antropogenim vodenim sustavima. Prvi slučaj koji je doveo do otkrivanja uzročnika Legionarske bolesti dogodio se 1976. godine okupljanjem sudionika godišnjeg skupa veterana Drugog svjetskog rata u hotelu u Philadelphiji, Sjedinjene Američke Države. Bakterije iz roda Legionella uzrokuju bolesti koje se skupno nazivaju legioneloze s dvije specifične kliničke slike Legionarske bolesti...
-
-
Prisustvo legionelle spp, protuepidemijske mjere i nadzor u turističkim objektima Krapinsko-zagorske županije
-
Martina Pozaić Posljednjih godina u našoj zemlji, kao i u Krapinsko - zagorskoj županiji raste broj turista iz različitih zemalja. Turisti dolaze u nova mjesta, za koja očekuju da su zdravstveno nadzirana, te sve više kao važan čimbenik u odabiru mjesta za godišnji odmor ističu zdravstvenu sigurnost (pitka voda, zdrava hrana, visoki higijenski standardi i sl.).
Održavanje kvalitete tople i hladne pitke vode u stambenim građevinama, te bazenske vode, posebno naglašavajući...
-
-
Prisutnost Epstein Barr virusa u ne-Hodgkinovim limfomima
-
Edona Hoxha Ne-Hodgkinovi limfomi(NHL) su tumori koji nastaju zloćudnom proliferacijom stanica limfocitnog reda. Većinom nastaju iz B limfocita, a mogu nastati i iz T limfocita i NK stanica. Češće se pojavljuju kod muškaraca, te u osoba između 20-29 godine i 60-69 godine. Uzrok nastanka ovoga limfoma nije u potpunosti razjašnjen, ali postoji niz rizičnih čimbenika među kojima je i infekcija Epstein Barr virusom. Do sada je opisano oko tridesetak podvrsta NHL-a. Češći su nego Hodgkinovi...
-
-
Prisutnost Listeria monocytogenes u uzorcima svježeg mlijeka iz mljekomata na području grada Zagreba
-
Lana Kasumović U praksi je stalno prisutno pitanje sigurnosti hrane koje uključuje potencijalne javnozdravstvene probleme vezane uz oboljenja ljudi uzrokovanih konzumiranjem hrane onečišćene bakterijama. Listerioza je bolest koja se prenosi hranom, čiji je uzročnik bakterija Listeria monocytogenes. Prema podacima Svjetske zdravstvene organizacije, L. monocytogenes je, pored bakterija roda Salmonella, najznačajniji javnozdravstveni problem. Važno je naglasiti da se među infekcijama koje se prenose...
-
-
Prisutnost akrilamida u hrani s prijedlogom preporuka za njegovo smanjenje
-
Sara Ilinić Akrilamid je organski spoj koji se uglavnom formira u hrani tijekom pripreme na visokim temperaturama, obično iznad 120°C. Nastaje kao rezultat Maillardovih reakcija, kemijskih reakcija između aminokiselina i šećera u prisutnosti topline. Glavni izvor akrilamida su hrane bogate ugljikohidratima koje se termički obrađuju, kao što su čips, prženi krumpirići, peciva i tostirani kruh. Tijekom pečenja ili prženja ovih namirnica, šećeri i aminokiseline reagiraju stvarajući...
-
-
Prisutnost akrilamida u kolačima iz domaćinstva
-
Lara Jakupić Akrilamid je procesni kontaminant hrane koji nastaje Maillardovom reakcijom prilikom termičke obrade namirnica na temperaturama većim od 120 °C. Maillardova reakcija temelji se na reakciji pirolize između slobodne aminokiseline asparagina i reducirajućih šećera, pri čemu dolazi do formiranja akrilamida. Nastanak i količina akrilamida u hrani ovisi i o nekim drugim čimbenicima poput sastava hrane, temperature i vremena termičke obrade, vlage, pH vrijednosti, itd. Metabolizmom u...
-
-
Prisutnost akrilamida u prženoj hrani
-
Ines Sraka Akrilamid je tvar koja je slučajno otkrivena u hrani tijekom 2002. godine. Otkrili su ga švedski znanstvenici koji su utvrdili velike koncentracije akrilamida u hrani koja je bogata škrobom, kao npr. čips, prženi krumpir, kruh te u hrani koja je izložena termičkoj obradi prženjem i pečenjem. Također, utvrdili su da njegovo nastajanje u hrani ovisi o temperaturi kojom se obrađuje namirnica, tj. što je veća temperatura i duže pečenje, veća je i koncentracija akrilamida, dok u...
-
-
Prisutnost alergena histamina u proizvodima od plave ribe iz maloprodaje
-
Paula Pongrac Plava riba je poznata po svojoj bogatoj nutritivnoj vrijednosti i izvrsnom okusu. Nutritivna vrijednost plave ribe čini je iznimno zdravim izborom u prehrani. Ove ribe su bogate omega-3 masnim kiselinama, koje su ključne za zdravlje srca i mozga, smanjenje upale i podršku imunološkom sustavu. Međutim, riba, posebno plava riba, može sadržavati histamin, biogeni amin koji se prirodno formira tijekom razgradnje aminokiseline histidina. Histamin može uzrokovati problematične reakcije...
-
-
Prisutnost alergena soje u prehrambenim proizvodima
-
Anđela Kuraja Soja, biljka iz porodice Fabaceae, je postala ključna globalna poljoprivredna kultura. Sadržaj ulja i bjelančevina u zrnu soje čini je važnom u prehrambenoj industriji, gdje se koristi kao zamjena za meso i u brojnim industrijskim proizvodima. Nutritivna vrijednost soje uključuje visoki udio proteina, lipida i minerala. Soja se koristi u različitim prehrambenim proizvodima, uključujući nefermentirane (npr. sojino mlijeko, tofu, sojino brašno) i fermentirane proizvode (npr. miso,...
-
-
Prisutnost bora u dječjim igračkama II. kategorije
-
Iva Klokočar U ovom diplomskom radu riječ je o dječjim igračkama II. kategorije koje spadaju u kategoriju predmeta opće uporabe koja je namijenjena potrošačima najrizičnije skupine. Naglasak je stavljen na prisutnost bora kao jednog od niza elemenata koji se prate u ocjeni sigurnosti dječjih igračaka prije njihovog stavljanja na tržište. Kako bismo utvrdili nalaze li se na tržištu Republike Hrvatske igračke te kategorije koje nisu u skladu s propisanim zakonodavstvom analizirali smo...
-
-
Prisutnost farmakološki aktivnih supstanci u dodacima prehrani
-
Elena Hadelan Dodaci prehrani su kategorija hrane čija je potražnja na tržištu iz godine u godinu sve veća. Njihovo stavljanje na tržište je kontrolirano od strane Ministarstva zdravlja, mada se zakonskih propisa često ne pridržavaju oni koji takve proizvode proizvode i stavljaju na tržište. Danas, postoje mnoge vrste dodataka prehrani poput6 kapsula, pastila, tableta i dr. Procjenjuje se da 52% muškaraca širom svijeta u dobi od 40 do 70 godina pati od erektilne disfunkcije, te je njima...
-
-
Prisutnost farmakološki aktivnih tvari u kozmetičkim proizvodima
-
Dario Tupek U posljednje vrijeme na području Europske unije javlja se sve veći broj kozmetičkih proizvoda namijenjenih njezi osjetljive kože i kože sklone alergijama u čijem sastavu je utvrđena prisutnosti zabranjenih farmakološki aktivnih tvari kao što su kortikosteroidi. Obzirom da takvi proizvodi nisu registrirani kao lijekovi, a na tržište se plasiraju kao kozmetički pripravci na biljnoj bazi, mogu nekontroliranom primjenom ugroziti zdravlje i sigurnost potrošača. U tu svrhu ispitati...
Pages
