prikaz prve stranice dokumenta Proizvodnja sira i problematika svojstvena tom tehnološkom procesu, vezana uz sustav HACCP
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Proizvodnja sira i problematika svojstvena tom tehnološkom procesu, vezana uz sustav HACCP
2024. urn:nbn:hr:139:214091
Baković, Jelena
Zdravstveno veleučilište

Citirajte ovaj rad

Baković, J. (2024). Proizvodnja sira i problematika svojstvena tom tehnološkom procesu, vezana uz sustav HACCP (Završni rad). Zagreb: Zdravstveno veleučilište. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:214091

Baković, Jelena. "Proizvodnja sira i problematika svojstvena tom tehnološkom procesu, vezana uz sustav HACCP." Završni rad, Zdravstveno veleučilište, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:214091

Baković, Jelena. "Proizvodnja sira i problematika svojstvena tom tehnološkom procesu, vezana uz sustav HACCP." Završni rad, Zdravstveno veleučilište, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:214091

Baković, J. (2024). 'Proizvodnja sira i problematika svojstvena tom tehnološkom procesu, vezana uz sustav HACCP', Završni rad, Zdravstveno veleučilište, citirano: 01.04.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:214091

Baković J. Proizvodnja sira i problematika svojstvena tom tehnološkom procesu, vezana uz sustav HACCP [Završni rad]. Zagreb: Zdravstveno veleučilište; 2024 [pristupljeno 01.04.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:214091

J. Baković, "Proizvodnja sira i problematika svojstvena tom tehnološkom procesu, vezana uz sustav HACCP", Završni rad, Zdravstveno veleučilište, Zagreb, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:214091

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:214091
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovProizvodnja sira i problematika svojstvena tom tehnološkom procesu, vezana uz sustav HACCP
AutorJelena Baković
MentorBožica Vešligaj (mentor)
Član povjerenstvaAna Klobučar (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaBožica Vešligaj (član povjerenstva)
Član povjerenstvaIvančica Kovaček (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Zdravstveno veleučilište
Zagreb
Datum i država obrane2024-10-07, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOMEDICINA I ZDRAVSTVO
Javno zdravstvo i zdravstvena zaštita
Epidemiologija
Sažetak
Sir je svjeţi proizvod nastao odvajanjem sirutke nakon zgrušavanja mlijeka (kravlja, ovĉje, bivolje, kozje ili njihova mješavina), vrhnja ili kombinacijom navedenih sirovina. Da bi nastao gotov proizvod (sir), potrebno je odabrati kvalitetno mlijeko, ohladiti, toplinski obraditi, standardizirati i homogenizirati mlijeko, dodati boje, aditive i mljekarske kulture, proći sirenje mlijeka, obradu gruša i prešanje sira, soljenje, zrenje i na kraju ispravno zaštititi, skladištiti i isporuĉiti sir.... Više Podjela sireva moţe biti s obzirom na zrenje, vrstu mlijeka, naĉin grušanja mlijeka, sadrţaj masti u suhoj tvari sira te sadrţaju vode u bezmasnoj tvari sira. Deklaracija proizvoda potrošaĉu daje informacije o proizvodu (siru). Ekstra tvrdi, tvrdi i polutvrdi sir, sirevi sa zrenjem uz nastanak sluzi ili maza, sirevi s plemenitim plijesnima, sirevi parenog tijesta, sirevi u salamuri, svjeţi sirevi i sirevi od sirutke glavne su vrste sireva. Provedba HACCP sustava uz preduvjetne programe u sirarstvu omogućuje zdravstveno ispravan sir. Svaki subjekt koji proizvodi hranu, prema Zakonu o hrani, mora imati implementiran HACCP sustav. Sakrij dio sažetka
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:139:214091
Studijski programNaziv: Sanitarno inženjerstvo
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: prijediplomski
Akademski / stručni naziv: prvostupnik (baccalaureus) sanitarnog inženjerstva (bacc. sanit. ing.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-10-10 07:03:11
accessibility

closePristupačnostrefresh

Ako želite spremiti trajne postavke, kliknite Spremi, ako ne - vaše će se postavke poništiti kad zatvorite preglednik.