Rad "Novi pristupi u prevenciji i terapiji celijakije" analizira kroničnu imunološku bolest poznatu kao celijakija ili glutenska enteropatija, koja se javlja kod genetski predisponiranih osoba i uzrokovana je intolerancijom glutena, što dovodi do upalnih promjena u sluznici tankog crijeva i poremećaja u apsorpciji hranjivih tvari. Osim gastrointestinalnih simptoma, celijakija može utjecati na različite organe i sustave u tijelu. To može rezultirati raznim komplikacijama, uključujući anemiju, osteoporozu te čak i karcinome. Jedina trenutno poznata terapija za celijakiju je bezglutenska prehrana. Njezina primjena može biti izazovna i ima brojne posljedice, stoga istraživači traže nove pristupe u prevenciji i liječenju ove bolesti. Neki od tih pristupa uključuju genetski modificirane žitarice koje su manje patogene za osobe s celijakijom te korištenje pseudožitarica koje su bogate hranjivim tvarima i nemaju gluten. Također, istražuje se primjena enzima koji bi razgradili glutenske bjelančevine kako bi se smanjila imunološka reakcija na njih. Molekularno modeliranje enzima omogućuje dizajn novih enzima koji bi bili učinkovitiji u razgradnji glutena. Dodatno, istražuju se i nove terapije koje bi blokirale imunološki odgovor na gluten kako bi se postigla tolerancija na tu bjelančevinu. Zbog procjene učinkovitosti novih terapija na pacijente s celijakijom klinička su istraživanja također u tijeku. U radu se ističe važnost edukacije oboljelih o nužnosti pridržavanja bezglutenske prehrane radi smanjenja simptoma, rizika od komplikacija i potreba za novim terapijama.