prikaz prve stranice dokumenta HIPERTENZIJA I UNOS SOLI PUTEM PEKARSKIH PROIZVODA
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
HIPERTENZIJA I UNOS SOLI PUTEM PEKARSKIH PROIZVODA
2023. urn:nbn:hr:139:752499
Perić, Andrea
Zdravstveno veleučilište

Citirajte ovaj rad

Perić, A. (2023). HIPERTENZIJA I UNOS SOLI PUTEM PEKARSKIH PROIZVODA (Završni rad). Zagreb: Zdravstveno veleučilište. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:752499

Perić, Andrea. "HIPERTENZIJA I UNOS SOLI PUTEM PEKARSKIH PROIZVODA." Završni rad, Zdravstveno veleučilište, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:752499

Perić, Andrea. "HIPERTENZIJA I UNOS SOLI PUTEM PEKARSKIH PROIZVODA." Završni rad, Zdravstveno veleučilište, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:752499

Perić, A. (2023). 'HIPERTENZIJA I UNOS SOLI PUTEM PEKARSKIH PROIZVODA', Završni rad, Zdravstveno veleučilište, citirano: 20.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:752499

Perić A. HIPERTENZIJA I UNOS SOLI PUTEM PEKARSKIH PROIZVODA [Završni rad]. Zagreb: Zdravstveno veleučilište; 2023 [pristupljeno 20.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:752499

A. Perić, "HIPERTENZIJA I UNOS SOLI PUTEM PEKARSKIH PROIZVODA", Završni rad, Zdravstveno veleučilište, Zagreb, 2023. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:752499

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:752499
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovHIPERTENZIJA I UNOS SOLI PUTEM PEKARSKIH PROIZVODA
AutorAndrea Perić
MentorDario Lasić (mentor)
Član povjerenstvaDario Lasić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaAleksandar Racz (član povjerenstva)
Član povjerenstvaJasna Bošnir (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Zdravstveno veleučilište
Zagreb
Datum i država obrane2023-09-28, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sigurnost i kvaliteta hrane
Sažetak
Pretjerani unos soli putem hrane, jedan je od ključnih čimbenika epidemije predhipertenzije i hipertenzije. Više od 30% dnevnog unosa soli dolazi upravo iz kruha i drugih pekarskih proizvoda, stoga je Republika Hrvatska u rujnu 2022. kao jednu od mjera nacionalnog strateškog plana smanjenja unosa natrija tj. soli objavila novi Nacionalni pravilnik o žitaricama i proizvodima od žitarica (Narodne novine NN 101/2022), kojim se utvrđuje najveći udio soli u pekarskim proizvodima od 1,3%. Provedena je analiza sadržaja natrija u uzorcima kruha i peciva s područja Grada Zagreba ICP-MS tehnikom za detekciju natrija, uz prethodnu pripremu uzorka mikrovalnom razgradnjom, te se računski potvrdio ukupni sastav soli. Analizirano je 10 različitih uzoraka kruha i 10 različitih uzoraka peciva iz više prodajnih mjesta. Nakon provedene analize utvrđeno je da dva uzorka kruha i tri uzorka sadrže više soli nego što je dozvoljeno Pravilnikom
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:139:752499
Studijski programNaziv: Sanitarno inženjerstvo
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) sanitarnog inženjerstva (bacc. sanit. ing.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2023-10-03 18:29:32