prikaz prve stranice dokumenta Određivanje policikličkih aromatskih ugljikovodika u biljnim čajevima
Pristup korisnicima matične ustanove
specijalistički diplomski stručni
Određivanje policikličkih aromatskih ugljikovodika u biljnim čajevima
2022. urn:nbn:hr:139:618730
Batur, Isabella
Zdravstveno veleučilište

Citirajte ovaj rad

Batur, I. (2022). Određivanje policikličkih aromatskih ugljikovodika u biljnim čajevima (Specijalistički diplomski stručni). Zagreb: Zdravstveno veleučilište. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:618730

Batur, Isabella. "Određivanje policikličkih aromatskih ugljikovodika u biljnim čajevima." Specijalistički diplomski stručni, Zdravstveno veleučilište, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:618730

Batur, Isabella. "Određivanje policikličkih aromatskih ugljikovodika u biljnim čajevima." Specijalistički diplomski stručni, Zdravstveno veleučilište, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:618730

Batur, I. (2022). 'Određivanje policikličkih aromatskih ugljikovodika u biljnim čajevima', Specijalistički diplomski stručni, Zdravstveno veleučilište, citirano: 23.03.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:618730

Batur I. Određivanje policikličkih aromatskih ugljikovodika u biljnim čajevima [Specijalistički diplomski stručni]. Zagreb: Zdravstveno veleučilište; 2022 [pristupljeno 23.03.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:618730

I. Batur, "Određivanje policikličkih aromatskih ugljikovodika u biljnim čajevima", Specijalistički diplomski stručni, Zdravstveno veleučilište, Zagreb, 2022. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:618730

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:618730
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovOdređivanje policikličkih aromatskih ugljikovodika u biljnim čajevima
AutorIsabella Batur
MentorJasna Bošnir (mentor)
Član povjerenstvaJasna Bošnir (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaMartina Bevardi (član povjerenstva)
Član povjerenstvaDario Lasić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Zdravstveno veleučilište
Zagreb
Datum i država obrane2022-10-21, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOMEDICINA I ZDRAVSTVO
Javno zdravstvo i zdravstvena zaštita
Zdravstvena ekologija
Sažetak
Policiklički aromatski ugljikovodici (PAU) (eng. polycyclic aromatic hydrocarbons, PAH) su spojevi koji su sveprisutni u hrani i okolišu. Spadaju u grupu organskih spojeva od kojih svaki sadržava po dva ili više aromatskih prstenova načinjenih od ugljikovih i od vodikovih atoma. Većina proučavanih policikličkih aromatskih ugljikovodika ima dokazane štetne učinke na ljude i životinje, a nastaju nepotpunim izgaranjem organskog materijala u prirodi ili pod utjecajem čovjeka. Policiklički aromatski... Više ugljikovodici pripadaju u skupinu kontaminanata u hrani sukladno Uredbi 1881/2006. U hranu dospijevaju iz okoliša ili nastaju tijekom procesiranja. Prženje, pečenje, sušenje i dimljenje hrane najčešći je put nastanka većih količina PAH-ova prisutnih u hrani. Kao najpoznatiji PAH se spominje benzo(a)piren (BaP). Uz navedeni BaP često se spominju i benzo(a)antracen (BaA) , benzo(b)fluoranten (fluoranten) (BbF) i krizen (CHR). Poznata je činjenica da su uobičajni kontaminanti mesnih proizvoda, ali se od novijeg nalaze i analiziraju u čajevima. Čaj je proizvod napravljen od suhih dijelova biljaka (plod ili dijelovi ploda, sjeme, cvijet ili dijelovi cvijeta, list, stabljika, kora, korijen) od kojih se može pripremiti napitak (čaj). Sukladno novim pravilima i preporukama EU u Republici Hrvatskoj čajeve se analizira na prisutnost 4 policiklička aromatska ugljikovodika (BaP, BaA, BbF, CHR) u svrhu utvrđivanja zdravstvene ispravnosti. U ovom radu obrađeni su znanstveni radovi koji se bave temom prisutnosti PAH-ova u čajevima. Iz podataka je razvidno da je utvrđena prisutnost PAH-a u svim analiziranih proizvodima. Iz dobivenih rezultata zaključujemo, da analizirane skupine proizvoda mogu ako konzumirane u velikim količinama štetno utjecati na zdravlje ljudi, te se preporučuju daljnje kontrole te vrste proizvoda, osobito Lapsang souchong čajeva te crnih i mate čajeva koji su pokazali povećane koncentracije PAH-ova. Sakrij dio sažetka
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:139:618730
Studijski programNaziv: Sanitarno inženjerstvo
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: specijalistički diplomski
Akademski / stručni naziv: diplomirani/a sanitarni inženjer (dipl. sanit. ing.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2022-10-24 07:50:06
accessibility

closePristupačnostrefresh

Ako želite spremiti trajne postavke, kliknite Spremi, ako ne - vaše će se postavke poništiti kad zatvorite preglednik.