U ovom radu opisana su osnovna načela vegetarijanske prehrane te utjecaj vegetarijanske prehrane na zdravlje te prednosti i nedostaci takve prehrane. Tijekom povijesti naglasak se stavljao da vegetarijanska prehrana ima pozitivne učinke na zdravlje što je kasnijim istraživanjima potvrđeno. Vegetarijanska prehrana se u većini slučajeva sastoji od prehrane namirnicama biljnog podrijetla. Korištenjem raznih namirnica kao što je soja te neke zamjene za meso poput tofua povećava se raznolikost vegetarijanske prehrane. U svojoj prehrani nastoje unositi dovoljne količine hranjivih tvari koje su potrebne za normalno funkcioniranje organizma. Ovim radom ukazuje se na to da pravilnim planiranjem obroka vegetarijanska prehrana može osigurati sve potrebne nutrijente. Dio rada se odnosi na utjecaj vegetarijanske prehrane na zdravlje čovjeka. Istraživanja su pokazala da manje ljudi koji se hrane takvom prehranom obolijeva od karcinoma, kardiovaskularnih bolesti te imaju puno manje problema sa zdravljem kostiju. Mnogi smatraju da vegetarijanska prehrana može biti loša u pojedinom životnim razdobljima, no pomno isplaniranom prehranom i dodacima prehrani mogu se nadoknaditi eventualni nedostaci pojedinih nutrijenata. Broj vegetarijanaca u svijetu sve više raste i postaje popularniji među svim dobnim skupinama. Blagotvorna djelovanja vegetarijanske prehrane privlači sve više ljudi i to mladih. Neki od razloga za prelazak na vegetarijanski način prehrane jesu i moralne te etičke prirode.