prikaz prve stranice dokumenta Praćenje nitrita i nitrata u konzumnom kravljem mlijeku tijekom ljeta i jeseni na prodručju Grada Zagreba i Zagrebačke županije
Pristup korisnicima matične ustanove
specijalistički diplomski stručni
Praćenje nitrita i nitrata u konzumnom kravljem mlijeku tijekom ljeta i jeseni na prodručju Grada Zagreba i Zagrebačke županije
2021. urn:nbn:hr:139:071058
Brkić, Martina
Zdravstveno veleučilište

Citirajte ovaj rad

Brkić, M. (2021). Praćenje nitrita i nitrata u konzumnom kravljem mlijeku tijekom ljeta i jeseni na prodručju Grada Zagreba i Zagrebačke županije (Specijalistički diplomski stručni). Zagreb: Zdravstveno veleučilište. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:071058

Brkić, Martina. "Praćenje nitrita i nitrata u konzumnom kravljem mlijeku tijekom ljeta i jeseni na prodručju Grada Zagreba i Zagrebačke županije." Specijalistički diplomski stručni, Zdravstveno veleučilište, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:071058

Brkić, Martina. "Praćenje nitrita i nitrata u konzumnom kravljem mlijeku tijekom ljeta i jeseni na prodručju Grada Zagreba i Zagrebačke županije." Specijalistički diplomski stručni, Zdravstveno veleučilište, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:071058

Brkić, M. (2021). 'Praćenje nitrita i nitrata u konzumnom kravljem mlijeku tijekom ljeta i jeseni na prodručju Grada Zagreba i Zagrebačke županije', Specijalistički diplomski stručni, Zdravstveno veleučilište, citirano: 23.03.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:071058

Brkić M. Praćenje nitrita i nitrata u konzumnom kravljem mlijeku tijekom ljeta i jeseni na prodručju Grada Zagreba i Zagrebačke županije [Specijalistički diplomski stručni]. Zagreb: Zdravstveno veleučilište; 2021 [pristupljeno 23.03.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:071058

M. Brkić, "Praćenje nitrita i nitrata u konzumnom kravljem mlijeku tijekom ljeta i jeseni na prodručju Grada Zagreba i Zagrebačke županije", Specijalistički diplomski stručni, Zdravstveno veleučilište, Zagreb, 2021. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:071058

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:071058
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovPraćenje nitrita i nitrata u konzumnom kravljem mlijeku tijekom ljeta i jeseni na prodručju Grada Zagreba i Zagrebačke županije
AutorMartina Brkić
MentorJasna Bošnir (mentor)
Član povjerenstvaJasna Bošnir (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaIvana Prskalo (član povjerenstva)
Član povjerenstvaDario Lasić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Zdravstveno veleučilište
Zagreb
Datum i država obrane2021-09-16, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOMEDICINA I ZDRAVSTVO
Javno zdravstvo i zdravstvena zaštita
Javno zdravstvo
Sažetak
Mlijeko je prirodna tekućina koju proizvode mliječne žlijezde sisavaca. U prvim danima života, nezamjenjiva je namirnica, potrebna za normalan rast i razvoj te normalnu funkciju ljudskog organizma. Smatra se najkompletnijom prirodnom tekućinom zbog prehrambenih i zaštitnih tvari koje sadrži. Nitrati i nitriti su spojevi koji se prirodno nalaze u okolišu kao dio ciklusa dušika. Nitrati u prirodi prelaze u nitrite i obratno. Ljudi, ali i životinje, su nitratima i nitritima izloženi konzumacijom... Više hrane i vode za piće. Zadnjih je godina diljem Europe i Svijeta, kupnja i konzumacija svježeg kravljeg konzumnog mlijeka na mljekomatima, postala vrlo popularan trend. U Hrvatskoj ima približno 40 mljekomata pa bismo mogli reći da je takav trend u našoj zemlji još u razvoju. Svrha ovog istraživanja bilo je utvrđivanje razine nitrita i nitrata u svježem kravljem mlijeku te da li na dobivene vrijednosti utječe godišnje doba uzorkovanja uzoraka. Ovim istraživanjem obuhvaćeni su uzorci mlijeka uzorkovani na lokacijama mljekomata Grada Zagreba i Zagrebačke županije. Uzorke mlijeka prikupila sam u ljetnim i zimskim mjesecima 2020. godine. Ispitivanje nitrata i nitrita provedeno je na ukupno četrdeset uzoraka svježeg konzumnog kravljeg mlijeka. Dvadeset uzoraka uzorkovano je u ljetnom periodu, te dvadeset uzoraka tijekom zime. Za identifikaciju i kvantifikaciju nitrata i nitrita primjenjena je tekućinska kromatografija visoke djelotvornosti (eng. ''High performance liquid chromatography'' - HPLC) s DAD detektorom (engl. Diode array detector). Analizom svježeg konzumnog kravljeg mlijeka, utvrđene su količine nitrata od 1,28 mg/kg do 19,71 mg/kg, a količina nitrita od 0,49 mg/kg do 3,42 mg/kg. Prosječna vrijednost nitrata u svježem konzumnom kravljem mlijeku u ljetnom periodu iznosila je 9,12 mg/kg, a u zimskom periodu 3,88 mg/kg. Prosječna vrijednost nitrita u ljetnom periodu iznosila je 1,23 mg/kg, dok je prosječna vrijednost nitrita u zimskom periodu iznosila 1,48 mg/kg. Obzirom na dobivene rezultate zaključujemo da godišnja doba imaju povezanost sa količinom nitrita i nitrata u svježem mlijeku, a jednako tako i način prehrane životinja tijekom istraživanog razdoblja. Sakrij dio sažetka
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:139:071058
Studijski programNaziv: Sanitarno inženjerstvo
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: specijalistički diplomski
Akademski / stručni naziv: diplomirani/a sanitarni inženjer (dipl. sanit. ing.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2021-11-25 12:09:46
accessibility

closePristupačnostrefresh

Ako želite spremiti trajne postavke, kliknite Spremi, ako ne - vaše će se postavke poništiti kad zatvorite preglednik.