Zaštita okoliša u današnje je vrijeme vrlo bitna stavka društvenog razvoja u svijetu, a jedan od njezinih najvećih problema je otpad i pravilno postupanje njime. U Hrvatskoj je duboko ukorijenjen linearni sustav gospodarenja otpadom, ali u zadnjih nekoliko godina nastoji ga se zamijeniti cjelovitim sustavom koji predstavlja rješenje za problem otpada u očuvanju okoliša. Naglasak u ovom radu bit će na proizvodnom otpadu koji stvaraju razne industrije, točnije konditorska industrija. To je industrija koja se bavi proizvodnjom slastica te je jedna od glavnih grana prehrambene industrije. U radu je detaljno objašnjen pojam otpada i sve njegove vrste te je istaknuto zašto je cjeloviti sustav prikladniji od linearnog sustava gospodarenja u cilju smanjenja količina ili nastanka otpada. Kroz cijeli rad prisutni su zakonski i podzakonski akti koji reguliraju što ispravnije gospodarenje otpadom. Također, opisane su najveće konditorske industrije u Hrvatskoj te su objašnjene vrste, količine i načini postupanja otpadom koji nastaje tijekom proizvodnje slastica.