Pod definicijom nove hrane sporazumjeva se hrana koja se u Europskoj uniji nije konzumirala u znatnoj mjeri prije 1997., kada su stupili na snagu prvi propisi u području nove hrane-Uredba (EZ) br. 258/97 Europskog parlamenta i vijeća, od 27. siječnja 1997. o novoj hrani i sastojcima nove hrane. Postupak stavljanja nove hrane na tržište EU regulirano je Uredbom br. 2015/2283 Europskog parlamenta i Vijeća od 25. studenoga 2015. o novoj hrani, kojoj je cilj poboljšati uvjete na način da ih na što jednostavniji način subjekti u poslovanju s hranom mogu stavljati na tržište uz uvjet zadržavanja visoke razine sigurnosti hrane za europske potrošače. Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA), provodi znanstvenu procjenu rizika za zahtjeve koje se odnose na novu hranu, a Komisija vodi dosjee svih zahtjeva te iznosi prijedloge za odobrenje nove hrane koja se smatra sigurnom. Stavljanje nove hrane na tržište treba osigurati prema minimalnim zahtjevima, a oni se odnose na sve primjene vezane uz proizvodne procese, opis hrane, sastav podataka, specifikaciju, predloženi način uporabe te predviđeni količinski unos hrane. U ovom istraživanju je osim detaljnijeg opisa specifične regulative, opisano i nekoliko najnovijih slučajeva postupaka procjene rizika i specifičnosti autorizacije nove hrane na EU tržište.