U prehrambenoj industriji za proizvodnju pojedinih namirnica nerijetko se koriste sumporovi spojevi, prehrambeni aditivi čija prisutnost u velikim koncentracijama nije dozvoljena. Mesne prerađevine koje su temeljene na mljevenom mesu, ponajviše pljeskavice i ćevapa, redovito u sebi sadržavaju nedozvoljeni sumporov dioksid. Osim za mesne prerađevine, sumporovi spojevi u obliku vinobrana dodaju se prilikom fermentacije vina i za preradu sušenog voća. Jedan od sumporovih spojeva je sumporov dioksid koji je prirodni antioksidans i koristi se u svrhu konzerviranja namirnica, te im omogućuje duži rok trajanja. Prema regulativi Europskog parlamenta nalazi se na listi alergena te se mora jasno i vidljivo deklarirati. Proizvođači hrane moraju ga istaknuti kao alergen ako se u hrani nalazi više od 10 mg/L, to jest 10 mg/kg. , U ovom istraživanju korištena je tehnika tekućinske kromatografije s visokom djelotvornošću, HPLC (engl. High Performance Liquid Chromatography) za analizu koncentracija sulfita (izraženo kao SO2) u uzorcima nepečenih ćevapa i pljeskavica u kojima je zabranjeno dodavanje istoga, kao i uzoraka vina i sušenog voća za koje postoji MDK (maksimalna dozvoljena količina), te je provjeravana prisutnost i usklađenost s deklaracijom i EU legislativom. Rezultati istraživanja ukazuju da je na tržištu učestalo nailazimo na proizvode kao što su sušeno voće, vino i mesne prerađevine koje u sebi sadrže aditive u obliku sumporovog dioksida.