prikaz prve stranice dokumenta Određivanje E.coli u mekim sirevima proizvedenim na obiteljskim gospodarstvima
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Određivanje E.coli u mekim sirevima proizvedenim na obiteljskim gospodarstvima
2019. urn:nbn:hr:139:681433
Mališ, Katarina
Zdravstveno veleučilište

Citirajte ovaj rad

Mališ, K. (2019). Određivanje E.coli u mekim sirevima proizvedenim na obiteljskim gospodarstvima (Završni rad). Zagreb: Zdravstveno veleučilište. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:681433

Mališ, Katarina. "Određivanje E.coli u mekim sirevima proizvedenim na obiteljskim gospodarstvima." Završni rad, Zdravstveno veleučilište, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:681433

Mališ, Katarina. "Određivanje E.coli u mekim sirevima proizvedenim na obiteljskim gospodarstvima." Završni rad, Zdravstveno veleučilište, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:681433

Mališ, K. (2019). 'Određivanje E.coli u mekim sirevima proizvedenim na obiteljskim gospodarstvima', Završni rad, Zdravstveno veleučilište, citirano: 13.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:681433

Mališ K. Određivanje E.coli u mekim sirevima proizvedenim na obiteljskim gospodarstvima [Završni rad]. Zagreb: Zdravstveno veleučilište; 2019 [pristupljeno 13.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:681433

K. Mališ, "Određivanje E.coli u mekim sirevima proizvedenim na obiteljskim gospodarstvima", Završni rad, Zdravstveno veleučilište, Zagreb, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:681433

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:681433
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovOdređivanje E.coli u mekim sirevima proizvedenim na obiteljskim gospodarstvima
AutorKatarina Mališ
MentorIvančica Kovaček (mentor)
Član povjerenstvaIvančica Kovaček (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaDario Lasić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaJasna Bošnir (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Zdravstveno veleučilište
Zagreb
Datum i država obrane2019-10-03, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Mikrobiologija hrane
Sažetak
Mlijeko i mliječni proizvodi pa tako i sir su namirnice koje ljudi svakodnevno konzumiraju te su nezamijenjiva komponenta u prehrani čovjeka. Mlijeko i mliječni proizvodi nisu sterilni. U njima se nalaze brojni korisni mikroorganizmi, neki od njih zaslužni su i za nastanak nekih mliječnih proizvoda iz mlijeka. Zbog svog sastava sir je pogodan za rast i razvoj različitih mikroorganizama. Osim onih korisnih u siru se mogu naći i patogeni mikroorganizmi kao što su E. coli, S. aureus, L. monocytogenes... koji mogu uzrokovati pojavu različitih oboljenja kod ljudi. Različiti su načini kontaminacije sira patogenim mikroogranizmima. Primarno se sir može kontaminirati preko mlijeka koje je uzeto od bolesne muzne životinje, a sekundarno neadekvatnim rukovanjem, skladištenjem te zanemarivanjem osobne higijene osoba koje sudjeluju u procesu proizvodnje sira. U ovom radu ispitana je prisutnost E. coli, S. aureusa, L. monocytogenes te enterobakterija u fazama proizvodnje sira u kućnim uvjetima. Rezultati pokazuju na pojavu nekih patogenih bakterija u pojedinim fazama proizvodnje sira koje mogu uzrokovati trovanja hranom kod ljudi.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:139:681433
Studijski programNaziv: Sanitarno inženjerstvo
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) sanitarnog inženjerstva (bacc. sanit. ing.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2019-11-15 07:52:15