prikaz prve stranice dokumenta Prisutnost fuzarijskih toksina u hrani i hrani za životinje
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
Prisutnost fuzarijskih toksina u hrani i hrani za životinje
2022. urn:nbn:hr:139:403393
Klasanović, Tea
University of Applied Health Sciences

Cite this document

Klasanović, T. (2022). Prisutnost fuzarijskih toksina u hrani i hrani za životinje (Undergraduate thesis). Zagreb: University of Applied Health Sciences. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:403393

Klasanović, Tea. "Prisutnost fuzarijskih toksina u hrani i hrani za životinje." Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:403393

Klasanović, Tea. "Prisutnost fuzarijskih toksina u hrani i hrani za životinje." Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:403393

Klasanović, T. (2022). 'Prisutnost fuzarijskih toksina u hrani i hrani za životinje', Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, accessed 13 April 2025, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:403393

Klasanović T. Prisutnost fuzarijskih toksina u hrani i hrani za životinje [Undergraduate thesis]. Zagreb: University of Applied Health Sciences; 2022 [cited 2025 April 13] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:403393

T. Klasanović, "Prisutnost fuzarijskih toksina u hrani i hrani za životinje", Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, Zagreb, 2022. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:403393

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitlePrisutnost fuzarijskih toksina u hrani i hrani za životinje
AuthorTea Klasanović
MentorJasna Bošnir (mentor)
Committee memberJasna Bošnir (predsjednik povjerenstva)
Committee memberDario Lasić (član povjerenstva)
Committee memberMaja Budeč (član povjerenstva)
GranterUniversity of Applied Health Sciences
Zagreb
Defense date and country2022-07-08, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOMEDICINE AND HEALTHCARE
Public Health and Health Care
Public Health
Abstract
Žitarice koristimo u prehrani ljudi i životinja i najrasprostranjenije su biljke za prehranu. Zbog svog sastava izvor su mikotoksina. Europa se smatra područjem sa najvećim standardima za kvalitetu hrane, a veliku ulogu u tome ima EFSA. Mikotoksini su sekundarni metaboliti plijesni i mogu biti toksični ovisno o koncentraciji. Stabilni su spojevi, a za njihov razvoj potrebna je vlaga i umjerena temperatura. U žitaricama najčešće nalazimo fuzarijske mikotoksine, a tu ističemo zearalenon (ZON),... More deoksinivalenol (DON), fumonizin (FUM) i T-2. Nalazimo ih u kukuruzu, pšenici, raži, ječmu i ostalim žitaricama. Možemo ih naći u vrijeme uzgoja, ali i za vrijeme skladištenja. Onečišćenje hrane izaziva toksične učinke na ljude i dolazi do pojave mikotoksikoza. Fuzarijski mikotoksini imaju različite mehanizme i mjesta djelovanja. Za određivanje mikotoksina u žitaricama kao metoda izbora u ovom radu korištena je ELISA tehika (eng. Enyzme Linked ImmuoSorbent Assey) test koji radi na principu antigen – antitijelo. Navedenom metodom analizirani su kukuruz i pšenica na prisutnost fuzarijskih mikotoksina ZON, DON, FUM i T-2 toksin. Dobiveni rezultati za kukuruz kretali su se za ZON od <0,25 μg/kg do 5,93 μg/kg, za DON od <18,50 μg/kg do 235 μg/kg, za FUM od 100 μg/kg do 4085 μg/kg, a za T-2 toksin od <10 μg/kg do 61,06 μg/kg. Vrijednosti analiziranih mikotoksina za pšenicu kretali su se u rasponu za DON od <18,5 μg/kg do 38,18 μg/kg, za FUM od 55 μg/kg do 268 μg/kg, a za T-2 toksin i ZON koncentracije su išle ispod granice detekcije odnosno <10μg/kg i <0,25 μg/kg. Potrebno je spriječiti nastanak mikotoksina, ali to često nije moguće pa je poželjna učinkovita dekontaminacija i česta kontrola razine mikotoksina. Less
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:139:403393
Study programmeTitle: Environmental Health Engineering
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) sanitarnog inženjerstva (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) sanitarnog inženjerstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2022-07-11 08:48:11
accessibility

closeAccessibilityrefresh

If you wish to permanently save changes, click on Save, if not - your settings will be reset when you restart the browser.