prikaz prve stranice dokumenta HACCP sustav - uspostava, provedba i nadzor
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
HACCP sustav - uspostava, provedba i nadzor
2022. urn:nbn:hr:139:055291
Miletić, Danijela
University of Applied Health Sciences

Cite this document

Miletić, D. (2022). HACCP sustav - uspostava, provedba i nadzor (Undergraduate thesis). Zagreb: University of Applied Health Sciences. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:055291

Miletić, Danijela. "HACCP sustav - uspostava, provedba i nadzor." Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:055291

Miletić, Danijela. "HACCP sustav - uspostava, provedba i nadzor." Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:055291

Miletić, D. (2022). 'HACCP sustav - uspostava, provedba i nadzor', Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, accessed 19 April 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:055291

Miletić D. HACCP sustav - uspostava, provedba i nadzor [Undergraduate thesis]. Zagreb: University of Applied Health Sciences; 2022 [cited 2024 April 19] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:055291

D. Miletić, "HACCP sustav - uspostava, provedba i nadzor", Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, Zagreb, 2022. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:055291

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleHACCP sustav - uspostava, provedba i nadzor
AuthorDanijela Miletić
MentorNada Vahčić (mentor)
Committee memberNada Vahčić (predsjednik povjerenstva)
Committee memberEva Pavić (član povjerenstva)
Committee memberMartina Bevardi (član povjerenstva)
GranterUniversity of Applied Health Sciences
Zagreb
Defense date and country2022-07-13, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Food Safety and Quality
Abstract
Analiza opasnosti i kritiĉnih kontrolnih toĉaka (eng. „‟Hazard Analysis Critical Control Point‟‟, HACCP) je općeprihvaćeni sustav kod svih subjekata u poslovanju s hranom koji pokriva cijeli lanac proizvodnje, prerade i distribucije. HACCP sustav ukljuĉuje kompletan set preventivnih postupaka ĉiji je krajnji cilj upravo zdravstveno ispravna hrana. Vodeći se naĉelima Dobre higijenske prakse (eng. „‟ Good Hygienic Practice‟‟, GHP) i Dobre proizvoĊaĉke prakse (eng. „‟ Good Manufacturing Practice‟‟, GMP) dobiva se jasna slika cjelokupne higijene o svakom subjektu u poslovanju s hranom. Svi subjekti duţni su uskladiti svoje poslovanje s odredbama propisa o hrani, a to su propisi kojima su ureĊena pojedina podruĉja politike o sigurnosti hrane. HACCP sustav za ugostitelje obuhvaća svaki dio proizvodnog procesa za uspješnu primjenu sustava i zaštitu potrošaĉa. Za praktiĉnu primjenu HACCP-a podrazumijeva se definiranje kritiĉnih kontrolnih toĉaka, a objedinjuje dugogodišnju praksu i ugostiteljsko iskustvo.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:139:055291
Study programmeTitle: Environmental Health Engineering
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) sanitarnog inženjerstva (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) sanitarnog inženjerstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2022-07-14 12:49:25