Policiklički aromatski ugljikovodici u dimljenim mesnim proizvodima

Šota, Stjepan

prikaz prve stranice dokumenta Policiklički aromatski ugljikovodici u dimljenim mesnim proizvodima

Access restricted to students and staff of home institution

undergraduate thesis

Policiklički aromatski ugljikovodici u dimljenim mesnim proizvodima

2021. urn:nbn:hr:139:765363

Šota, Stjepan

University of Applied Health Sciences

Request a copy
of the document

Cite this document

APA 6th Edition

Šota, S. (2021). Policiklički aromatski ugljikovodici u dimljenim mesnim proizvodima (Undergraduate thesis). Zagreb: University of Applied Health Sciences. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:765363

MLA 8th Edition

Šota, Stjepan. "Policiklički aromatski ugljikovodici u dimljenim mesnim proizvodima." Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:765363

Chicago 17th Edition

Šota, Stjepan. "Policiklički aromatski ugljikovodici u dimljenim mesnim proizvodima." Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:765363

Harvard

Šota, S. (2021). 'Policiklički aromatski ugljikovodici u dimljenim mesnim proizvodima', Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, accessed 14 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:765363

Vancouver

Šota S. Policiklički aromatski ugljikovodici u dimljenim mesnim proizvodima [Undergraduate thesis]. Zagreb: University of Applied Health Sciences; 2021 [cited 2024 November 14] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:765363

IEEE

S. Šota, "Policiklički aromatski ugljikovodici u dimljenim mesnim proizvodima", Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, Zagreb, 2021. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:765363

Cite this item: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:765363

Please login to the repository to save this object to your list.

Metadata

Title	Policiklički aromatski ugljikovodici u dimljenim mesnim proizvodima
Author	Stjepan Šota
Mentor	Jasna Bošnir (mentor)
Committee member	Jasna Bošnir (predsjednik povjerenstva)
Committee member	Martina Bevardi (član povjerenstva)
Committee member	Maja Budeč (član povjerenstva)
Granter	University of Applied Health Sciences Zagreb
Defense date and country	2021-06-30, Croatia
Scientific / art field, discipline and subdiscipline	BIOTECHNICAL SCIENCES Food Technology Food Safety and Quality
Abstract	Policikliĉki aromatski ugljikovodici nastaju izgaranjem organske tvari, a graĊeni su od dvaju ili više aromatskih prstenova. Moţemo ih naći u hrani, okolišu te predmetima opće uporabe. Zbog kancerogenih djelovanja propisane su Uredbe kojima se regulira njihova koliĉina. Dimljenje, prţenje i peĉenje hrane predstavljaju glavne izvore kontaminacije PAH-ovima. U radu je opisano istraţivanje o koliĉini PAH-ova u 15 ispitanih uzoraka. Primjenom tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti s FLD detekcijom saznali smo koliko koja namirnica sadrţi PAH-ova. Nadalje, u radu je objašnjeno dimljenje kao postupak s ciljem dobijanja što kvalitetnijeg i zdravstveno sigurnijeg proizvoda.
Keywords
Language	croatian
URN:NBN	urn:nbn:hr:139:765363
Study programme	Title: Environmental Health Engineering Study programme type: professional Study level: undergraduate Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) sanitarnog inženjerstva (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) sanitarnog inženjerstva)
Type of resource	Text
File origin	Born digital
Access conditions	Access restricted to students and staff of home institution
Terms of use
Created on	2021-11-29 11:38:49