prikaz prve stranice dokumenta Važnost HACCP sustava u postupcima konzerviranja hrane
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Važnost HACCP sustava u postupcima konzerviranja hrane
2021. urn:nbn:hr:139:934786
Komarica, Renato
Zdravstveno veleučilište

Citirajte ovaj rad

Komarica, R. (2021). Važnost HACCP sustava u postupcima konzerviranja hrane (Završni rad). Zagreb: Zdravstveno veleučilište. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:934786

Komarica, Renato. "Važnost HACCP sustava u postupcima konzerviranja hrane." Završni rad, Zdravstveno veleučilište, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:934786

Komarica, Renato. "Važnost HACCP sustava u postupcima konzerviranja hrane." Završni rad, Zdravstveno veleučilište, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:934786

Komarica, R. (2021). 'Važnost HACCP sustava u postupcima konzerviranja hrane', Završni rad, Zdravstveno veleučilište, citirano: 15.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:934786

Komarica R. Važnost HACCP sustava u postupcima konzerviranja hrane [Završni rad]. Zagreb: Zdravstveno veleučilište; 2021 [pristupljeno 15.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:934786

R. Komarica, "Važnost HACCP sustava u postupcima konzerviranja hrane", Završni rad, Zdravstveno veleučilište, Zagreb, 2021. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:934786

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:934786
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovVažnost HACCP sustava u postupcima konzerviranja hrane
AutorRenato Komarica
MentorBožica Vešligaj (mentor)
Član povjerenstvaAna Klobučar (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaBožica Vešligaj (član povjerenstva)
Član povjerenstvaAna Mojsović Ćuić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Zdravstveno veleučilište
Zagreb
Datum i država obrane2021-10-13, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOMEDICINA I ZDRAVSTVO
Javno zdravstvo i zdravstvena zaštita
Javno zdravstvo
Sažetak
Tema rada je važnost HACCP sustava u postupcima konzerviranja hrane. Osim same važnosti navedenog sustava, rad obrađuje i važnost HACCP sustava u proizvodnji hrane. Razrađeni su preduvjetni programi po segmentima te su predstavljena temeljna načela sustava. Opisani su procesi kvarenja hrane i utjecaj različitih čimbenika na kvarenje namirnice, odnosno uzročnici kvarenja. Obrađene su mikrobiološke i nemikrobiološke promjene koje se događaju na hrani. Kvarenje namirnica je bitno razumjeti da bi se lakše shvatilo konzerviranje namirnica. Na kraju rada opisani su postupci konzerviranja hrane od termičke obrade pa sve do primjene aditiva kao što su konzervansi i antioksidansi. U konačnici su kratko opisane nove metode konzerviranja koje još nisu u potpunosti usavršene.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:139:934786
Studijski programNaziv: Sanitarno inženjerstvo
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) sanitarnog inženjerstva (bacc. sanit. ing.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2021-12-01 08:25:31