prikaz prve stranice dokumenta Laboratorijski uzgojeno meso - ekološki i javnozdravstveni značaj
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Laboratorijski uzgojeno meso - ekološki i javnozdravstveni značaj
2019. urn:nbn:hr:139:241106
Pavlović, Matea
Zdravstveno veleučilište

Citirajte ovaj rad

Pavlović, M. (2019). Laboratorijski uzgojeno meso - ekološki i javnozdravstveni značaj (Završni rad). Zagreb: Zdravstveno veleučilište. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:241106

Pavlović, Matea. "Laboratorijski uzgojeno meso - ekološki i javnozdravstveni značaj." Završni rad, Zdravstveno veleučilište, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:241106

Pavlović, Matea. "Laboratorijski uzgojeno meso - ekološki i javnozdravstveni značaj." Završni rad, Zdravstveno veleučilište, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:241106

Pavlović, M. (2019). 'Laboratorijski uzgojeno meso - ekološki i javnozdravstveni značaj', Završni rad, Zdravstveno veleučilište, citirano: 27.02.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:241106

Pavlović M. Laboratorijski uzgojeno meso - ekološki i javnozdravstveni značaj [Završni rad]. Zagreb: Zdravstveno veleučilište; 2019 [pristupljeno 27.02.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:241106

M. Pavlović, "Laboratorijski uzgojeno meso - ekološki i javnozdravstveni značaj", Završni rad, Zdravstveno veleučilište, Zagreb, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:241106

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:241106
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovLaboratorijski uzgojeno meso - ekološki i javnozdravstveni značaj
AutorMatea Pavlović
MentorAna Mojsović Ćuić (mentor)
Član povjerenstvaDuje Lisičić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaAna Mojsović Ćuić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaLana Feher Turković (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Zdravstveno veleučilište
Zagreb
Datum i država obrane2019-07-18, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOMEDICINA I ZDRAVSTVO
Javno zdravstvo i zdravstvena zaštita
Zdravstvena ekologija
Sažetak
Laboratorijski uzgojeno meso, još zvano kultivirano meso ili in vitro meso, proizvodi se uzgojem životinjskog mišićnog tkiva, iz matičnih stanica, u hranjivnom mediju bez uzgoja cijele životinje, tehnikama tkivnog inženjerstva. Za proces proizvodnje kultiviranog mesa, mišićne matične stanice se uzimaju od donor organizma mišićnom biopsijom, a zatim se u laboratoriju proliferiraju in vitro. Stanice su kultivirane u hranjivom mediju pomoću matrica, gdje se množe te se matične stanice... Više diferenciraju u mišićne stanice, koje se zatim pretvaraju u mišićna vlakna. Laboratorijski uzgojeno meso predstavlja inovativnu alternativu konvencionalno uzgojenom mesu koja bi se mogla proizvoditi od male količine životinja i smanjiti pritiske dosadašnje proizvodnje mesa. Razvija se kao potencijalno zdravija i učinkovitija alternativa konvencionalno proizvedenih mesnih proizvoda. Kultivirano meso, u usporedbi s tradicionalno uzgojenim mesom, predstavlja velike dobrobiti za očuvanje okoliša. Provedenim istraživanjima u Europi pokazalo se da proizvodnjom in vitro mesa se potencijalno može smanjiti korištenje zemljišta za oko 98%, emisija stakleničkih plinova za otprilike 80 – 95%, energetska potrošnja za otprilike 35 – 60% te reducirati korištenje vode za otprilike 82 – 96%. Uzgoj kultiviranog mesa također bi se potencijalno moglo koristiti za očuvanje divljih životinja smanjenjem pritiska za pretvaranja prirodnih staništa u poljoprivredna zemljišta te pruža alternativni način proizvodnje mesa od ugroženih i rijetkih životinja. Rizik izloženosti ljudi i okoliša pesticidima, teškim metalima, dioksinima, hormonima i antibioticima može se znatno smanjiti in vitro produkcijom mesa. Laboratorijskim uzgojem mesa omogućila bi se dostupnost energetski i nutritivno bogatih proizvoda diljem svijeta. Tehnikama tkivnog inženjerstva mogu se ukloniti nepoželjne komponente in vitro mesa, kao što su zasićene masne kiseline koje su povezane s razvojem kardiovaskularnih bolesti, pretilošću, karcinomima i dijabetesom. Kultivirano meso se uzgaja u kontroliranim uvjetima, koje se dobiva diferencijacijom i proliferacijom matičnih stanica te nema direktni kontakt s ostalim dijelovima životinje što smanjuje mogućnost mikrobiološke kontaminacije takvih proizvoda i širenje bolesti koje se prenose hranom. Prije stavljanja kultiviranog mesa na tržište potrebno je urediti zakonodavstvo kojim bi se nadzirala i kontrolirala zdravstvena ispravnosti i kvaliteta proizvoda. Sakrij dio sažetka
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:139:241106
Studijski programNaziv: Sanitarno inženjerstvo
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) sanitarnog inženjerstva (bacc. sanit. ing.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2019-10-23 09:57:09
accessibility

closePristupačnostrefresh

Ako želite spremiti trajne postavke, kliknite Spremi, ako ne - vaše će se postavke poništiti kad zatvorite preglednik.