Proteini su molekulske strukture koji imaju veliki značaj u fiziološkim procesima, kao enzimi i kao supstrati. Da bismo mogli razumijeti njihove uloge u tijelu, potrebno je poznavati njihovu strukturu koja im određuje fizikalno-kemijska svojstva i fiziološku funkciju koju obavljaju. Elektroforeza je jednostavna metoda razdvajanja proteina u električnom polju koja omogućava razdvajanje proteina seruma u pet osnovnih frakcija (albumin, alfa-1-globulini (α1), alfa-2-globulini (α2), beta-globulini (ß), gama-globulini (γ)). Rezultati ove metode prikazuju se brojčano i grafički elferografom te omogućuju uvid u koncentracije proteina u serumu bolesnika. Elektroforeza se kao metoda oblikovala pod utjecajem kromatografskih metoda, a s razvojem novih tehnologija, postala je metoda kakvu danas poznajemo. Danas se u kliničkim laboratorijima uglavnom koristi kapilarna zonska elektroforeza, kao relativno brza i jeftina metoda koja omogućuje uvid u udjele svih proteina seruma. Zbog daleko veće rezolucijske moći od prijašnjih elektroforeza, kapilarna zonska elektroforeza omogućuje razdvajanje beta-globulinske frakcije na beta-1 i beta-2 frakciju, uočavanje promjena koncentracije alfa-2-makroglobulina, ceruloplazmina i haptoglobina te detekciju eventualno prisutnih monoklonski sintetiziranih slobodnih lakih lanaca imunoglobulina u alfa-2 globulinskoj frakciji. Detekcijom povećanja ili smanjenja koncentracija pojedinih proteinskih frakcija u serumu, mogu se donijeti zaključci o stanju organizma, provedbi daljnje dijagnostičke obrade i terapijskom liječenju, ukoliko je potrebno.