Biokemijski utjecaj polifenola oleokantala na ljudsko zdravlje i prevenciju bolesti predmet je sve većeg interesa i značaja. Ovaj rad prikazuje povezanost oleokantala i njegovih mehanizama djelovanja, bacajući svjetlo na njegov potencijal kao snažnog bioaktivnog spoja u prevenciji i terapiji različitih vrsta bolesti. Ekstra djevičansko maslinovo ulje je iznimno kvalitetno ulje koje se dobiva prešanjem maslina. Ključni je sastojak u mediteranskoj prehrani, te pruža brojne zdravstvene prednosti zahvaljujući svojem bogatom sastavu. Oleokantal, polifenol prisutan u ekstra djevičanskom maslinovom ulju, pokazuje višestruka svojstva koja uključuju protuupalno i antioksidacijsko djelovanje, te antikancerogene i neuroprotektivne učinke. Ono pruža ulju karakterističan osjećaj peckanja i povezan je s aktiviranjem senzornih receptora u ustima. Svojom interakcijom s ključnim molekularnim procesima, oleokantal pokazuje sposobnost ublažavanja oksidacijskog stresa i kronične upale, oba ključna čimbenika u razvoju raznih kroničnih bolesti. Sve ove karakteristike zajedno, čine maslinovo ulje, bogato oleokantalom, važnim sastojkom mediteranske prehrane s pozitivnim učincima na ljudsko zdravlje. Oslanjajući se na znanstvena istraživanja i radove, ovaj rad naglašava ulogu oleokantala u prevenciji bolesti, usredotočujući se na njegov utjecaj na kardiovaskularne bolesti, neurodegenerativne poremećaje i određene vrste raka, kao i njegovu antimikrobnu ulogu, te različite terapijske uloge u kojima se pokazuje kao obećavajuće sredstvo. Unatoč velikom potencijalu oleokantala, ostaju praznine u razumijevanju njegovih potpunih biokemijskih mehanizama i optimalne doze upotrebe. Buduća istraživanja su ključna za razotkrivanje složenosti interakcija oleokantala, razjašnjavanja doziranja i istraživanja potencijalnih sinergija s drugim polifenolima i ostalim bioaktivnim spojevima.