Potrošači svakim danom postaju sve svjesniji važnosti kvalitete proizvoda koje kupuju. Za svoj novac žele proizvod koji će odgovarati njihovim zahtjevima. Zahtjevi potrošača između ostalog mogu biti uvjetovani i vjerskim ograničenjima. U Islamu hrana je nešto što je vrlo važno u životu jednog vjernika, pa je tako na temeljima islamskog učenja nastao halal standard (Halal arap. dozvoljeno, dopušteno). Halal tržište postalo je vrlo brzo najbrže rastuće tržište proizvoda i usluga. Halal standard usklađen je s ostalim međunarodnim standardima iz područja sigurnosti i kvalitete hrane (ISO 22000,IFS,BRC..). Nekada je halal podrazumijevao određene karakteristike mesa i mesnih prerađevina dok je danas interes potrošača i za drugim proizvodima i uslugama označenih Halal certifikatom (1). Halal certifikat je jamstvo da su proizvodi proizvedeni prema zahtjevima halal norme, da su veće kvalitete i sigurnosti što omogućava širenje tržišta i konkurentnost u prehrambenoj, ali i ostalim industrijama. Ukupno europsko tržište halal hrane procijenjeno je na 66 milijardi s tendencijom rasta 10-15 % godišnje jer proizvodi s halal oznakom sve više zaslužuju povjerenje kako kod muslimana tako i kod nemuslimana koji su sve brojniji konzumenti ovih proizvoda.