Plava riba je poznata po svojoj bogatoj nutritivnoj vrijednosti i izvrsnom okusu. Nutritivna vrijednost plave ribe čini je iznimno zdravim izborom u prehrani. Ove ribe su bogate omega-3 masnim kiselinama, koje su ključne za zdravlje srca i mozga, smanjenje upale i podršku imunološkom sustavu. Međutim, riba, posebno plava riba, može sadržavati histamin, biogeni amin koji se prirodno formira tijekom razgradnje aminokiseline histidina. Histamin može uzrokovati problematične reakcije kod ljudi kad se konzumira u velikim količinama, poznato kao histaminsko trovanje. Kako bi se spriječilo histaminsko trovanje i osigurala sigurna konzumacija plave ribe, potrebno je uz preventivne radnje po izlovu, učestalo laboratorijski analizirati plavu ribu, za što je pogodna tekućinska kromatografija visoke djelotvornosti (HPLC). Ova analitička tehnika omogućuje preciznu detekciju i kvantifikaciju razine histamina u ribi, za provjeru usklađenosti ribljih proizvoda s propisanim zakonodavstvom i standardima te zaštiti potrošača od potencijalnih zdravstvenih rizika. U sklopu ovog istraživanja, izvršena je analiza histamina u 15 različitih ribljih proizvoda dostupnih na tržištu Republike Hrvatske, kako bi se utvrdilo jesu li u skladu s kriterijima postavljenim od strane zakonodavstva Europske unije i Republike Hrvatske. Od 15 različitih proizvoda, 10 uzoraka su bile analizirane konzerve riba, dok su 5 proizvoda bili smrznuti riblji proizvodi. Svi ispitani uzorci konzervirane ribe pokazali su zadovoljavajuće rezultate, dok tri od pet uzorka smrznutih proizvoda ne zadovoljavaju uvjete propisane zakonodavstvom.