prikaz prve stranice dokumenta Aflatoksin M1 - mogući kontaminant mlijeka i mliječnih proizvoda
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
Aflatoksin M1 - mogući kontaminant mlijeka i mliječnih proizvoda
2022. urn:nbn:hr:139:440612
Svilić, Lorena
University of Applied Health Sciences

Cite this document

Svilić, L. (2022). Aflatoksin M1 - mogući kontaminant mlijeka i mliječnih proizvoda (Undergraduate thesis). Zagreb: University of Applied Health Sciences. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:440612

Svilić, Lorena. "Aflatoksin M1 - mogući kontaminant mlijeka i mliječnih proizvoda." Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:440612

Svilić, Lorena. "Aflatoksin M1 - mogući kontaminant mlijeka i mliječnih proizvoda." Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:440612

Svilić, L. (2022). 'Aflatoksin M1 - mogući kontaminant mlijeka i mliječnih proizvoda', Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, accessed 06 December 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:440612

Svilić L. Aflatoksin M1 - mogući kontaminant mlijeka i mliječnih proizvoda [Undergraduate thesis]. Zagreb: University of Applied Health Sciences; 2022 [cited 2024 December 06] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:440612

L. Svilić, "Aflatoksin M1 - mogući kontaminant mlijeka i mliječnih proizvoda", Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, Zagreb, 2022. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:440612

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleAflatoksin M1 - mogući kontaminant mlijeka i mliječnih proizvoda
AuthorLorena Svilić
MentorJasna Bošnir (mentor)
Committee memberJasna Bošnir (predsjednik povjerenstva)
Committee memberMartina Bevardi (član povjerenstva)
Committee memberMaja Budeč (član povjerenstva)
GranterUniversity of Applied Health Sciences
Zagreb
Defense date and country2022-09-16, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOMEDICINE AND HEALTHCARE
Public Health and Health Care
Public Health
Abstract
Mikotoksini su visokotoksični kontaminanti hrane koji nastaju kao sekundarni produkti određenih vrsta plijesni. Kao jedan od najistraživanijih mikotoksina, aflatoksin ima visoko toksično, mutageno, teratogeno i karcinogeno djelovanje, te stoga pridaje posebnu pozornost. Najčešći aflatoksin u mlijeku i mliječnim proizvodima je aflatoksin M1 (AFM1), koji je dobiven hidroksilacijom aflatoksina B1. Ukoliko je krava konzumirala hranu zagađenu aflatoksinom B1, u jetri dolazi do njegove biološke razgradnje u aflatoksin M1, koji će se izlučivati u mlijeku putem mliječnih žlijezda. Razina AFM1 u mlijeku i mliječnim proizvodima mora se kontrolirati, a najveća dopuštene količina AFM1 za Republiku Hrvatsku propisana je u Uredbi komisije (br. 1881/2016) o utvrđivanju najvećih dopuštenih količina određenih kontaminanata u hrani, te iznosi 0,05 μg/kg. Prevenciju pojavnosti AFM1 u mlijeku i mliječnim proizvodima moguće je smanjiti redovnim kontroliranjem usjeva i uvjeta skladištenja samih krmiva koji češće podliježu kontaminacijom aflatoksina B1. U sedam prikupljenih uzoraka mlijeka tijekom kolovoza 2022. godine, s mljekomata na području Grada Zagreba, koncentracija AFM1 za sve uzorke iznosila je manje od 0,01 μg/kg, što je u skladu s propisanim vrijednostima za RH.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:139:440612
Study programmeTitle: Environmental Health Engineering
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) sanitarnog inženjerstva (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) sanitarnog inženjerstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2022-09-20 10:38:06