Lipidi su velika i raznolika skupina prirodnih organskih spojeva kojima je zajednička karakteristika topljivost u nepolarnim organskim otapalima (npr. eter, kloroform, aceton i benzen) i netopivost u vodi. Po svojoj se kemijskoj strukturi dijele na: masti i ulja, voskove, fosfolipide i steroide (poput kortizola), a živi ih organizmi dobivaju putem hrane ili sintetiziraju u organizmu. Masnoća u hrani služi kao izvor energije visoke kalorijske vrijednosti, dodaje teksturu i okus i pridonosi osjećaju sitosti, a u tijelu lipidi funkcioniraju kao energetska “rezerva” i sudjeluju u mnogim biokemijskim procesima, npr. u sintezi nekih hormona, prijenosu živčanih impulsa, izgradnji membrane i prijenosu hranjivih tvari topivih u mastima. Ipak, njihov višak ili manjak u krvi, može uzrokovati teške zdravstvene probleme. Kod prekomjerne količine lipida u krvi (hiperlipidemije) javljaju se: pretilost, hipertenzija, ateroskleroza, koronarne bolesti, dijabetes, karcinomi, psihičke tegobe, problemi s kretanjem, a u ekstremnim slučajevima i smrt. Posebno su veliki problem kardiovaskularne bolesti, jer previsoka razina lipida u krvi oštećuje stijenke krvnih žila nakupljajući se na njima i sprječavajući normalan protok krvi, što na kraju može dovesti do infarkta. Budući da su kardiovaskularne bolesti jedan od glavnih uzroka smrti u svijetu, kontrola lipida u krvi od velike je važnosti za kvalitetu života stanovništva, a njihov višak znatno je opasniji za ljudski organizam nego njihov manjak. Zbog rastuće svijesti o potencijalnoj opasnosti količine lipida u krvi, zdrava je i nemasna prehrana postala sve popularnija, a diljem svijeta organiziraju se radionice zdrave prehrane i grupne tjelovježbe, što uvelike pridonosi pravilnoj edukaciji društva. U ovom će radu biti opisana/i kemijska struktura lipida, njihova uloga u normalnoj funkciji organizma, te poremećaji do kojih dolazi uslijed nedostatka ili viška lipida u krvi. Rad je strukturalno podijeljen na četiri dijela. Prvi dio detaljnije objašnjava strukturu lipida, drugi dio bavi se objašnjavanjem procesa probave i apsorpcije lipida u organizmu, treći dio navodi i detaljno opisuje poremećaje koji se javljaju uslijed previsoke ili preniske razine lipida u krvi, a četvrti navodi važnost pravovremene i valjane edukacije cijelog društva, te nekih oblika sve više rastućeg promoviranja zdrave prehrane kao što su: projekti zdrave prehrane u školama i na radnim mjestima, te svakodnevna tjelovježba. Cilj ovog rada je kroz navedena poglavlja i kroz njihova potpoglavlja, pojasniti što su to lipidi, njihovu podjelu i ključnu ulogu u ljudskom tijelu, koja se, uglavnom zbog konzumiranja nezdrave hrane, što je posljedica sve bržeg načina života, često zanemaruje.