Intolerancija na laktozu je definirana kao smanjena apsorpcija laktoze uslijed pojave gastrointestinalnih i sistemskih simptoma. Čak 75% svjetske populacije ima primarni nedostatak laktaze odnosno hipolaktaziju odraslog tipa. Pojava simptoma nakon uzimanja mlijeka i mliječnih proizvoda može dovesti do netočne dijagnoze, stoga je važno napraviti dijagnostički test kojim se utvrđuje stvarna intolerancija. Iako intolerancija na laktozu nije opasna po život, kasno otkrivanje dijagnoze može znatno utjecati na kvalitetu ljudskog života. Sve veći postotak ljudi intolerantnih na laktozu imao je utjecaj na prehrambenu industriju koja kontinuirano razvija nove proizvode bez laktoze. Mliječna industrija uspješno koristi membranske tehnike za razdvajanje mliječnih komponenata uz malu potrošnju energije. Kako bi se zadržala sva organoleptička svojstva, proces se podliježe ultrafiltraciji, nanofiltraciji i koncentriranju pomoću reverzne osmoze, te naknadnom dodavanju uklonjene soli koja je bitna komponenta okusa. U eksperimentalnom dijelu istraživanja istraženo je tržište bezlaktoznih proizvoda u maloprodaji na području Zagreba, kao i on-line ponuda. Dodatno, analizirana je koncentracija laktoze u 10 uzoraka različitih kategorija hrane prikupljenih u trgovačkim lancima. Uzorci su analizirani u Nastavnom zavodu za javno zdravstvo „Dr. Andrija Štampar” u Laboratoriju za kemijske analize hrane, a analiza se provodila tekućinskom kromatografijom visoke djelotvornosti (eng. High performance liquid chromatography – HPLC). Na osnovi ovih rezultata dobivenih analizom manjeg broja uzoraka, primjetno je da je konzumacija analiziranih proizvoda s oznakom „bez laktoze” sigurna za osobe s intolerancijom na laktozu.