Starenje podrazumijeva proces tijekom kojega se događaju promjene u funkciji svih organskih sustava u ljudskome tijelu. Fiziološko starenje podrazumijeva fiziološke procese određene unutarnjim i vanjskim čimbenicima koji nastaju kao posljedica sazrijevanja ili prolaska vremena. Zdravo starenje definira se kao sposobnost vođenja zdravog i društvenog načina života koji je relativno oslobođen od bolesti. Na fiziološko, ali jednako tako i na patološko, starenje utječu brojni genotipski i fenotipski čimbenici. Genotipska obilježja za sada je gotovo nemoguće promijeniti, dok svaki pojedinac, u svome svakodnevnom životu, uvelike utječe na fenotipska obilježja koja utječu na starenje. U današnje vrijeme se sve više istražuju genotipska obilježja koja utječu na starenje, kao što su utjecaj telomera, hormona i slobodnih radikala na starenje te mnoge druge tema tog područja. Najvažniji uvjeti dobrog čovjekovog zdravlja su uravnotežena prehrana, tjelesna aktivnosti i higijena, kao i stabilni socijalni odnosi. Suvremeni način života i spoznaja o povezanosti hrane, tjelovježbe i zdravlja, utjecale su na to da u današnje vrijeme čovjek vodi sve veću brigu o prehrani i aktivnijem načinu života, i pridaje sve veću pozornost o tome što jede, kako i u kojim količinama te koliko se aktivno kreće.