prikaz prve stranice dokumenta Laboratorijski uzgojeno meso - ekološki i javnozdravstveni značaj
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
Laboratorijski uzgojeno meso - ekološki i javnozdravstveni značaj
2019. urn:nbn:hr:139:241106
Pavlović, Matea
University of Applied Health Sciences

Cite this document

Pavlović, M. (2019). Laboratorijski uzgojeno meso - ekološki i javnozdravstveni značaj (Undergraduate thesis). Zagreb: University of Applied Health Sciences. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:241106

Pavlović, Matea. "Laboratorijski uzgojeno meso - ekološki i javnozdravstveni značaj." Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:241106

Pavlović, Matea. "Laboratorijski uzgojeno meso - ekološki i javnozdravstveni značaj." Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:241106

Pavlović, M. (2019). 'Laboratorijski uzgojeno meso - ekološki i javnozdravstveni značaj', Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, accessed 01 April 2025, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:241106

Pavlović M. Laboratorijski uzgojeno meso - ekološki i javnozdravstveni značaj [Undergraduate thesis]. Zagreb: University of Applied Health Sciences; 2019 [cited 2025 April 01] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:241106

M. Pavlović, "Laboratorijski uzgojeno meso - ekološki i javnozdravstveni značaj", Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, Zagreb, 2019. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:241106

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleLaboratorijski uzgojeno meso - ekološki i javnozdravstveni značaj
AuthorMatea Pavlović
MentorAna Mojsović Ćuić (mentor)
Committee memberDuje Lisičić (predsjednik povjerenstva)
Committee memberAna Mojsović Ćuić (član povjerenstva)
Committee memberLana Feher Turković (član povjerenstva)
GranterUniversity of Applied Health Sciences
Zagreb
Defense date and country2019-07-18, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOMEDICINE AND HEALTHCARE
Public Health and Health Care
Health Ecology
Abstract
Laboratorijski uzgojeno meso, još zvano kultivirano meso ili in vitro meso, proizvodi se uzgojem životinjskog mišićnog tkiva, iz matičnih stanica, u hranjivnom mediju bez uzgoja cijele životinje, tehnikama tkivnog inženjerstva. Za proces proizvodnje kultiviranog mesa, mišićne matične stanice se uzimaju od donor organizma mišićnom biopsijom, a zatim se u laboratoriju proliferiraju in vitro. Stanice su kultivirane u hranjivom mediju pomoću matrica, gdje se množe te se matične stanice... More diferenciraju u mišićne stanice, koje se zatim pretvaraju u mišićna vlakna. Laboratorijski uzgojeno meso predstavlja inovativnu alternativu konvencionalno uzgojenom mesu koja bi se mogla proizvoditi od male količine životinja i smanjiti pritiske dosadašnje proizvodnje mesa. Razvija se kao potencijalno zdravija i učinkovitija alternativa konvencionalno proizvedenih mesnih proizvoda. Kultivirano meso, u usporedbi s tradicionalno uzgojenim mesom, predstavlja velike dobrobiti za očuvanje okoliša. Provedenim istraživanjima u Europi pokazalo se da proizvodnjom in vitro mesa se potencijalno može smanjiti korištenje zemljišta za oko 98%, emisija stakleničkih plinova za otprilike 80 – 95%, energetska potrošnja za otprilike 35 – 60% te reducirati korištenje vode za otprilike 82 – 96%. Uzgoj kultiviranog mesa također bi se potencijalno moglo koristiti za očuvanje divljih životinja smanjenjem pritiska za pretvaranja prirodnih staništa u poljoprivredna zemljišta te pruža alternativni način proizvodnje mesa od ugroženih i rijetkih životinja. Rizik izloženosti ljudi i okoliša pesticidima, teškim metalima, dioksinima, hormonima i antibioticima može se znatno smanjiti in vitro produkcijom mesa. Laboratorijskim uzgojem mesa omogućila bi se dostupnost energetski i nutritivno bogatih proizvoda diljem svijeta. Tehnikama tkivnog inženjerstva mogu se ukloniti nepoželjne komponente in vitro mesa, kao što su zasićene masne kiseline koje su povezane s razvojem kardiovaskularnih bolesti, pretilošću, karcinomima i dijabetesom. Kultivirano meso se uzgaja u kontroliranim uvjetima, koje se dobiva diferencijacijom i proliferacijom matičnih stanica te nema direktni kontakt s ostalim dijelovima životinje što smanjuje mogućnost mikrobiološke kontaminacije takvih proizvoda i širenje bolesti koje se prenose hranom. Prije stavljanja kultiviranog mesa na tržište potrebno je urediti zakonodavstvo kojim bi se nadzirala i kontrolirala zdravstvena ispravnosti i kvaliteta proizvoda. Less
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:139:241106
Study programmeTitle: Environmental Health Engineering
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) sanitarnog inženjerstva (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) sanitarnog inženjerstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2019-10-23 09:57:09
accessibility

closeAccessibilityrefresh

If you wish to permanently save changes, click on Save, if not - your settings will be reset when you restart the browser.