Probavnim sustavom unosimo hranjive tvari i tekućinu u organizam koji mora biti redovito opskrbljen hranjivim tvarima kako bi se nesmetano odvijao rast i razvoj novih te izmjena istrošenih stanica i tkiva. Makronutrijenti su hranjive tvari koje svojom razgradnjom osiguravaju potrebnu energiju organizmu. U makronutrijente spadaju masti, ugljikohidrati i proteini. Osnovnu građu proteina čine aminokiseline vezane peptidnom vezom. Ljudsko tijelo ima sposobnost sinteze određenih aminokiselina, a aminokiseline koje ne može sintetizirati nazivaju se esencijalnima, a one u organizam moraju unijeti hranom. Sama funkcija proteina određena je slijedom njegovih aminokiselina, a funkcije proteina u ljudskom tijelu su strukturna, kontraktilna, katalitička, hormoni, transportna i obrambena. Stanja koja zahtijevaju povećani unos proteina nastaju kada je ravnoteža dušika negativna i u stanjima kada je potrebna veća količina dušika zbog intenzivnog rasta i potreba tijela. U radu će biti prikazana važnost funkcije metabolizma, struktura i važnost kozumiranja proteina u određenim granicama, stanja koja zahtijevaju povećan i smanjen unos proteina i uloge koje proteini provode u tijelu. Nadalje će biti prikazana uloga medicinske sestre/tehničara koji vrše edukaciju bolesnika i njegove obitelji o standardima tjelesne težine i visine, prehrambenim potrebama, educiraju o stanjima koja nastaju zbog neadekvatne prehrane, usađuju zdrave navike i stil života koji će pridonijeti boljitku bolesnika ponaosob, njegove obitelji, ali i samog društva djelujući kroz primarnu zdravstvenu zaštitu na veće skupine ljudi.