U ovom radu radit će se analize o ostacima pesticida u zelenom lisnatom povrću na odabranim vrstama, u ovom slučaju poriluku i zelenoj salati. Obzirom da je cilj proizvodnju hrane podići na razinu kako bi imala najbolju ekonomsku isplativost i kako bi imala što manje gubitaka, proizvođači na razne načine pokušavaju povećati proizvodne količine. Za suzbijanje mnogih vrsta štetnika te za zaštitu bilja koriste se razne vrste pesticida. Ukoliko se ne koriste propisno i u dozvoljenim i propisanim količinama mogu imati štetan utjecaj na okoliš a pogotovo na ljudsko zdravlje. Sukladno tome u laboratoriju se vrše svakodnevne analize, a za potrebe ovog rada analizirali smo po 27 uzoraka poriluka i 27 uzoraka zelene salate prikupljene od privatnih proizvođača. Uzorci su analizirani propisanim analitičkim tehnikama, metodom plinske kromatografije (GC-MS/MS) i metodom tekućinske kromatografije sa spektrometrijom masa (UPLC-MS/MS). Dobivene vrijednosti su uspoređene sa maksimalnim dozvoljenim vrijednostima za svaku od analiziranih vrsta povrća, te za svaki pojedini pesticid. Dobiveni rezultati su pokazali kako se pesticidi puno više koriste na zelenoj salati, čak 70% uzoraka je sadržavalo ostatke raznih pesticida, dok kod poriluka njih 22%, ali svi su u skladu sa dozvoljenim vrijednostima. Na službenim stranicama Europske komisije u dijelu za sigurnost hrane postoji baza podataka svih pesticida sa njihovim NDK vrijednostima, koja se redovito ažurira. Od ukupnog broja uzorka samo je jedan uzorak poriluka sadržavao vrijednosti preko NDK te je proglašen zdravstveno neispravnim. U svrhu što manjeg izlaganja štetnostima pesticida, usvojene su zakonske regulative Europske unije, te se u skladu s njima svake godine određeni broj uzoraka zelenog lisnatog povrća analizira na ostatke pesticida, u sklopu državnog monitoringa. Kontinuiranim kontrolama i edukacijom ljudi vidljivo je kako se postižu povoljni rezultati, te su ostatci pesticida u hrani u dozvoljenim minimalnim vrijednostima. Potrebno je više poticati proizvodnju ekoloških proizvoda uz što manje korištenje pesticida, odnosno ukoliko je moguće bez pesticida.