Pages

Analiza prisutnosti aflatoksina M1 u mlijeku i mliječnim proizvodima
Analiza prisutnosti aflatoksina M1 u mlijeku i mliječnim proizvodima
Nikolina Matić Piskač
Poznato je da mlijeko i posljedično mliječni proizvodi mogu biti kontaminirani aflatoksinom M1, koji je metabolit aflatoksina koji potječe od zaražene stočne hrane. Mikotoksini mogu izazvati niz štetnih učinaka na ljude i životinje (karcinogenost, imunotoksičnost, probavne smetnje, neurotoksičnost, hepatotoksičnost, nefrotoksičnost, reproduktivna i razvojna toksičnost, i dr.), pri čemu često mogu istovremeno djelovati na različite načine i na više ciljnih mjesta u...
Analiza prisutnosti konzervansa u vinu domaćih i stranih proizvođača
Analiza prisutnosti konzervansa u vinu domaćih i stranih proizvođača
Antonio Šimac
Vino je jedno od najpopularnijih alkoholnih pića (iako mu je glavni sastojak voda koja čini 85 – 90 %) koje se smatra kao jedno od najvažnijih sastojaka mnogih europskih i mediteranskih kuhinja , odnosno kultura. Smatra se da je vino nastalo kad je nastala i civilizacija. Tom piću nastalom fermentacijom grožđa pridodala su se magična svojstva, a koristilo se i u medicinske svrhe. Da bi se određeni proizvod, u ovom slučaju vino, moglo dugoročno uskladištiti, dodajemo mu...
Analiza sadržaja soli u kruhu i pecivu nakon primjene novog nacionalnog Pravilnika o žitaricama i proizvodima od žitarica
Analiza sadržaja soli u kruhu i pecivu nakon primjene novog nacionalnog Pravilnika o žitaricama i proizvodima od žitarica
Filip Vujnović
Prekomjerni unos soli je ključni čimbenik u epidemiji pre-hipertenzije / hipertenzije. Hrvatska je objavila 2014. Nacionalni strateški plan za smanjenje unosa soli 2014.-2019. prema preporukama Svjetske zdravstvene organizacije, preporučena količina soli je 5 grama / dan (2 g natrija), dok prema najnovijim istraživanjima, stanovnici u Hrvatskoj i dalje prosječno dnevno iznose dvostruko više od preporučene dnevne količine (11,6 g / dan). U eksperimentalnom dijelu ovog istraživanja...
Analiza stanja javne vodoopskrbe u Hrvatskoj
Analiza stanja javne vodoopskrbe u Hrvatskoj
Miroslav Vujković Lamić
U ovome se radu analizira stanje javne vodoopskrbe u Hrvatskoj, te se polazeći od pregleda razvoja sustava vodoopskrbe uspoređuju rezultati provedenih analiza kvalitete vode za piće u posljednjih 15 godina. Kriteriji za analizu stanja javne vodoopskrbe su osiguranje/unaprjeđenje kvalitete vode za piće u sustavima i razvoj koji osigurava povećanje priključenosti, te povećanje kvalitete i sigurnosti usluga. Posebno se ističe značaj monitoringa i metodologije njegovog provođenja,...
Analiza sulfita tekućinskom kromatografijom (HPLC) u različitim kategorijama hrane
Analiza sulfita tekućinskom kromatografijom (HPLC) u različitim kategorijama hrane
Sena Rakipović
U prehrambenoj industriji za proizvodnju pojedinih namirnica nerijetko se koriste sumporovi spojevi, prehrambeni aditivi čija prisutnost u velikim koncentracijama nije dozvoljena. Mesne prerađevine koje su temeljene na mljevenom mesu, ponajviše pljeskavice i ćevapa, redovito u sebi sadržavaju nedozvoljeni sumporov dioksid. Osim za mesne prerađevine, sumporovi spojevi u obliku vinobrana dodaju se prilikom fermentacije vina i za preradu sušenog voća. Jedan od sumporovih spojeva je...
Analiza teških metala i mikrobioloških parametara u određenim vrstama biljaka s obzirom na različite supstrate otpadnog mulja
Analiza teških metala i mikrobioloških parametara u određenim vrstama biljaka s obzirom na različite supstrate otpadnog mulja
Ana-Marija Ladiš
Istraživanje se provodilo tijekom 2016. godine i uključivalo je faze: 1. prikupljanje uzoraka svježeg i odstajalog otpadnog mulja koji zaostaje nakon obrade otpadnih voda na Uređaju za pročišćavanje otpadnih voda Grada Zagreba, 2. sadnju određenih vrsta biljaka na različitim vrstama supstrata otpadnog mulja, 3. analizu teških metala uzoraka otpadnog mulja i jestivih dijelova biljaka i 4. analizu određenih mikrobioloških parametara u jestivim dijelovima biljaka. Primjenom ICP MS i...
Analiza teških metala u različitim vrstama meda
Analiza teških metala u različitim vrstama meda
Jelena Dujak
Med je viskozan, sladak, gust, tekući ili kristaliziran proizvod što ga medonosne pčele proizvode od nektara medonosnih biljaka ili sekreta živih dijelova biljaka ili izlučevina kukaca koji sišu na živim dijelovima biljaka, a koje pčele skupljaju, dodaju mu vlastite specifične tvari, izdvajaju vodu i odlažu u stanice saća do sazrijevanja (N.N 30/15). Zreli med ne sadrži više od 15% vode, a pčele ga u saću meda pokrivaju voštanim poklopcima i tako čuvaju od upijanja...
Analiza tokova otpada i procjena rizika u bolnicama
Analiza tokova otpada i procjena rizika u bolnicama
Lana Jagrić
Cilj ovog rada bio je analizirati tokove otpada i procjenu rizika na primjeru bolnice iz Zagreba. Ispitanica u istraživanju je bila rukovoditeljica službe za zaštitu i održavanje okoliša iz odabranog Kliničkog bolničkog centra, s visokom stručnom spremom i po zanimanju univ. spec. oecoing, mag. ing. agr. Kao instrument istraživanja korišten je polustrukturirani dubinski intervju. Procedura provođenja istraživanja obuhvaćala je nekoliko faza: pripremu intervjua, provođenje...
Analiza tragova soje i vinobrana (SO2) u čevapima i pljeskavicama
Analiza tragova soje i vinobrana (SO2) u čevapima i pljeskavicama
Marina Puškar
U mesnim prerađevinama na bazi mljevenog mesa, naročito ćevapima i pljeskavicama, se prešutno i ilegalno dodaje vinobran koji je po svojem sastavu sumporni spoj. Sumporov dioksid je prirodni antioksidans i sredstvo za konzerviranje koji se u prehrambenoj industriji primjenjuje kao antibakterijsko sredstvo. Nalazi se na listi alergena, koje se prema direktivi Europskog parlamenta mora jasno i vidljivo deklarirati. Proizvođači hrane dužni su deklarirati ovaj aditiv kao alergen ako je...
Analiza trans-masnih kiselina u hrani i njihova štetnost u prehrani
Analiza trans-masnih kiselina u hrani i njihova štetnost u prehrani
Lara Andrović Petrina
Trans masne kiseline (TMK) su nezasićene masne kiseline u hrani koje sadrže trans dvostruku vezu između atoma ugljika koja tvori lanac molekule manje svinut u odnosu na masne kiseline sa cis dvostrukom vezom. Mogu biti prirodne (životinjskog porijekla) ili industrijske (nastaju djelomičnom hidrogenizacijom, rafinacijom, prženjem na visokim temperaturama). Glavna razlika između trans masti i zasićenih masti je u tome što trans masti utječu na podizanje razine LDL kolesterola i...
Analiza trenda pojavnosti Lyme borelioze i krpeljnog meningoencefalitisa u Zagrebu u periodu od 2010. do 2014. godine
Analiza trenda pojavnosti Lyme borelioze i krpeljnog meningoencefalitisa u Zagrebu u periodu od 2010. do 2014. godine
Antonija Burger
U radu su deskriptivnom metodom prikazani rezultati Lyme borelioze i krpeljnog meningoencealitisa u Gradu Zagrebu od 2010. do 2014. godine. Podaci obuhvaćaju prikaz obola po vremenu, dobi i spolu prema podacima Registra prijava zaraznih bolesti za Grad Zagreb Nastavnog zavoda za javno zdravstvo „Dr. Andrija Štampar“. Lyme borelioza je endemična u Zagrebu i po učestalosti obola najčešća, iza nje slijedi krpeljni meningoencefalitis. Za obje bolesti postoje preventivne mjere, koje...
Analiza trenda pojavnosti melanoma u Zagrebu u periodu od 2004. - 2013. godine
Analiza trenda pojavnosti melanoma u Zagrebu u periodu od 2004. - 2013. godine
Ana Zadro
U ovom radu se prikazuje kretanje melanoma u Zagrebu u razdoblju od 2004. do 2013. godine. Epidemiologija je znanost koja proučava širenje i čimbenike bolesti u ljudskom stanovništvu te se ta znanost primjenjuje na rješavanje zdravstvenih problema. To je temeljni skup metoda u svim istraživanjima javnog zdravstva. Epidemiologija uvelike koristi u rješavanju problema pojavnosti neke bolesti pa tako i kod melanoma. U ovom radu ćemo pisati o melanomu kao epidemiološkom problemu u Gradu...

Pages