Brojni su razlozi zbog kojih se prikupljaju različite kulture mikroorganizama i pohranjuju u laboratorijima. Prikupljaju se i čuvaju ponajprije standardni odnosno referentni sojevi kojima su poznate mnoge značajke pa zbog toga služe pri izvođenju određenih testova kao kontrolni sojevi. Takvi sojevi najčešće potječu iz pojedinih svjetskih kolekcija i imaju njihove oznake. Primjerice oznaku ATTC imaju sojevi koji potječu iz American Type Culture Collection, dok su oni podrijetlom iz Deutsche Sammlung von Microorganismen und Zellkulturen označeni slovima DSMZ i nakon njih odgovarajućim brojkama. Mikrobiološke kulture mogu služiti u proizvodne svrhe. Takvi sojevi mogu potjecati iz različitih kolekcija industrijskih mikroorganizama, a osobitu vrijednost imaju selektirani autohtoni sojevi osebujnih genetskih karakteristika. Neke kulture mikroorganizama služe u istraživačke, nastavne ili proizvodne svrhe. Često se i čuvaju kulture neuobičajenih osobina, vrste koje se rijetko susreću. Pohranjivanje mikroorganizama je način čuvanja mikroorganizama izvan prirodnog okoliša, najčešće tijekom duljeg vremenskog razdoblja. Glavni cilj pohranjivanja takvih kultura je održati ih neizmijenjenima i stabilnima, nekontaminiranima, bez varijacija i mutacija. (12) Svaki laboratorij ima svoje zbirke mikroorganizama koje skladišti na različite načine. Uvjeti skladištenja obično su propisani, ali često se događaju propusti, primjerice zbog kvara uređaja, ljudske greške, nestanka struje i dr. U radu će se ispitati preživljenje određenih mikroorganizama koji su pohranjeni na MicrobankTM kuglicama (nosačima) dulje vrijeme od preporuke proizvođača, koji su više puta odleđivani i ponovno smrzavani. Obrađivani mikroorganizmi, izolirani su iz namirnica, koji su česti uzročnici alimentarnih intoksikacija (otrovanja hranom) i crijevnih zaraznih bolesti.