Trovanje hranom putem Escherichie coli jedan je od najpoznatijih oblika trovanja hranom. U današnje vrijeme sve je manje zastupljeno trovanje putem nedovoljno termički obrađenog mesa, a sve više se javlja trovanje putem namirnica koje se konzumiraju sirove ili uz vrlo malo termičke obrade, a među njima prvo mjesto zauzimaju povrće i voće. Svježe povrće i voće ima važnu ulogu u ljudskoj ishrani zbog svog visokog nutritivnog sadržaja. Međutim, u isto vrijeme, konzumacija svježih proizvoda povezana je sa sve većim brojem izbijanja bolesti izazvanih hranom zbog bakterijske kontaminacije ovih proizvoda. Ovaj rad analizira karakteristike Escherichie coli kao jednog od glavnih uzročnika trovanja hranom, osobito trovanja putem svježeg povrća i voća te karakteristike nekih njenih najopasnijih sojeva i učinak koji izazivaju na ljudskom organizmu. Rad će prikazati komplikacije koje se mogu javiti kod oboljelih, liječenje same bolesti i epidemiološku sliku i slučajeve oboljelih u raznim djelovima svijeta. Također rad prikazuje načine kontaminacije hrane, kako u svakoj pojedinoj fazi proizvodnje namirnica, od polja do stola, može doći do kontaminacije te donijeti pregled metoda prevencije i mjera sigurnosti koje se provode kako bi se hrana očuvala sigurnom za konzumaciju.