prikaz prve stranice dokumenta PRAĆENJE TEMELJNIH PARAMETARA HRVATSKOG MEDA KROZ DVIJE GODINE
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
PRAĆENJE TEMELJNIH PARAMETARA HRVATSKOG MEDA KROZ DVIJE GODINE
2023. urn:nbn:hr:139:106651
Komić, Sugita
University of Applied Health Sciences

Cite this document

Komić, S. (2023). PRAĆENJE TEMELJNIH PARAMETARA HRVATSKOG MEDA KROZ DVIJE GODINE (Undergraduate thesis). Zagreb: University of Applied Health Sciences. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:106651

Komić, Sugita. "PRAĆENJE TEMELJNIH PARAMETARA HRVATSKOG MEDA KROZ DVIJE GODINE." Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:106651

Komić, Sugita. "PRAĆENJE TEMELJNIH PARAMETARA HRVATSKOG MEDA KROZ DVIJE GODINE." Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:106651

Komić, S. (2023). 'PRAĆENJE TEMELJNIH PARAMETARA HRVATSKOG MEDA KROZ DVIJE GODINE', Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, accessed 13 December 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:106651

Komić S. PRAĆENJE TEMELJNIH PARAMETARA HRVATSKOG MEDA KROZ DVIJE GODINE [Undergraduate thesis]. Zagreb: University of Applied Health Sciences; 2023 [cited 2024 December 13] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:106651

S. Komić, "PRAĆENJE TEMELJNIH PARAMETARA HRVATSKOG MEDA KROZ DVIJE GODINE", Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, Zagreb, 2023. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:106651

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitlePRAĆENJE TEMELJNIH PARAMETARA HRVATSKOG MEDA KROZ DVIJE GODINE
AuthorSugita Komić
MentorDario Lasić (mentor)
Committee memberDario Lasić (predsjednik povjerenstva)
Committee memberJasna Bošnir (član povjerenstva)
Committee memberMaja Budeč (član povjerenstva)
GranterUniversity of Applied Health Sciences
Zagreb
Defense date and country2023-07-12, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Food Safety and Quality
Abstract
Med je prirodna slatka tvar koju proizvode pčele (Apis mellifera). Sastoji se najviše od ugljikohidrata i vode te enzima, vitamina, minerala, fenolnih spojeva, organskih kiselina i još mnogo tvari. Pokazao je mnogobrojna svojstva poput antioksidativnih i antimikrobnih učinaka, antibakterijskih svojstva, čišćenja organizma od štetnih učinaka i sl. Zbog velike potražnje i različite primjene meda, ali i loše pčelarske prakse i grešaka tijekom čuvanja, med često u praksi ima lošu kvalitetu i često se patvori, te su zbog sigurnosti za ljudsku potrošnju propisani nacionalni i međunarodni propisi kvalitete meda koje on mora zadovoljavati. U ovom radu obrađeno je 87 uzoraka meda iz različitih dijelova Republike Hrvatske, od mednih paša iz 2019. i 2020. godine. Provedene su i opisane fizikalno-kemijske metode: sadržaj vode, električna vodljivost, aktivnost dijastaze, hidroksimetilfurfural (HMF) te količine reducirajućih ugljikohidrata i saharoze. Također je u svakom uzorku sedimenta meda provedena melisopalinološka analiza, s popisom peludnih zrnaca i eventualnim zapažanjima. Dobiveni rezultati statistički su obrađeni i tablično prikazani. Dobiveni rezultati ukazuju na uglavnom odličnu kvalitetu meda i sukladnost s propisima podzakonske regulative, no uz nekoliko blažih odstupanja.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:139:106651
Study programmeTitle: Environmental Health Engineering
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) sanitarnog inženjerstva (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) sanitarnog inženjerstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2023-07-14 05:54:13