Trans masne kiseline (TMK) posebna su vrsta nezasidenih masnih kiselina u hrani. Definiraju se kao „masne kiseline s barem jednom nekonjugiranom (odnosno barem jednom prekinutom metilenskom skupinom) dvostrukom ugljikovom vezom u transkonfiguraciji.” One mogu biti prirodno porijekla dobivenim od preživača, poput mliječnih proizvoda ili mesa goveda, ovaca ili koza, te industrijski proizvedena djelomičnom hidrogenizacijom ulja. Visoki unos TMK-a jedan je od brojnih faktora rizika za razvoj koronarne bolesti srca. Prema opreznim procjenama koronarne bolesti srca godišnje uzrokuju oko 660 tisuda smrtnih slučajeva u EU-u ili oko 14% sveukupne smrtnosti. Mogudi pristupi smanjenju razina TMK-a u hrani i unosa kod stanovništva mogu se grubo podijeliti na zakonodavne mjere s jedne strane i dobrovoljne mjere s druge strane. Četiri države članice ved su uvele nacionalne zakonom propisane granične vrijednosti, među kojima se ističe Slovenija, dok je nekoliko drugih izrazilo da bi željele donošenje odluke na razini EU-a. Kako bi utvrdili zastupljenost TMK-a na tržištu Republike Hrvatske, ovim istraživanjem je slučajnim odabirom analitički ispitivano 20 uzoraka industrijski prerađene hrane s udjelom masti iznad 2%, te je određivan sadržaj TMK pogodnom analitičkom metodom plinske kromatografije. Utvrđeno je da količina trans masnih kiselina ne premašuje postavljene gornje granice prema Europskoj direktivi koja određuje maksimalnih 2 g/100 g u uzorku, što ukazuje na dobru proizvođačku praksu u Hrvatskoj.